Chai-Spiced Cheesecake s đumbirom

Sastojci

Kora

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 1 1/2 šalice brašna za sve namjene
  • 1 žličica đumbira
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 3/4 šalice (1 1/2 štapića) slanog maslaca, sobne temperature
  • 1/4 šalice šećera
  • 1 veliki žumanjak jajeta
  • 1/4 šalice mljevenog kristaliziranog đumbira

punjenje

  • 4 (8 unca) paketi krem ​​sir, sobna temperatura
  • 1 1/4 šalice šećera
  • 1 (8 unca) kontejner mascarpone sira (talijanski kremasti sir)
  • 5 velikih jaja
  • 2 velika žumanjka
  • 2 1/2 čajne žličice đumbira
  • 2 1/2 čajne žličice zemlju kardamom
  • 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
  • 1/4 čajna žličica maslinovog pimenta
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 1/8 čajna žličica mljevenog crnog papra

Preljev

  • 1 1/3 šalice vrhnja
  • 3 žlice šećera
  • 2 žličice ekstrakta vanilije

Priprema recepata

Kora

  • Sprej 9-inch promjer prozirni tanjur tavi s 3-inča visoke stranice s nonstick sprej. Prosijite brašno, đumbir i sol u srednju posudu. Koristeći električni mikser, tukli maslac i šećer u drugu posudu za medij dok se ne pomiješaju. Beat u žumanjku, a zatim smjesu brašna. Umiješajte u kristaliziranom đumbi. Skupi tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. Izvadite na floured površini do 9-inčni krug. Prijelaz na pripremljenu tavu. Pritisnite na dno i 1 palac gore stranice pan; probušite svugdje s vilicom. Zamrzni 30 minuta.

  • Položite stalak u sredini peći i predgrijte na 350 ° F. Linična kora s folijom; napunite suhim grahom ili pita težinama. Pecite dok ne postignete, oko 30 minuta. Uklonite foliju i grah. Pecite koru do zlatno smeđe i kuhajte, oko 20 minuta. Cool kore potpuno na policama.

punjenje

  • Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Koristeći električni mikser, tukli sir i šećer u velikoj zdjeli do glatke, oko 3 minute. Dodajte mascarpone; tuku do glatke. Beat u cijelom jaja, 1 po jedan, a zatim pobijediti u žumanjcima. Dodajte sljedeće 6 sastojaka; tuku se dok se ne miješa. Prijenos punjenja u ohlađenu koru u tavi; glatki vrh.

  • Pecite tortu 1 sat. Smanjite temperaturu pećnice na 200 ° F. Nastavite pečenje dok se kolač ne namjesti oko rubova, no središte se lagano pomiče kada se posudica lagano potrese (vrh kolača može puknuti), oko 30 minuta duže.

  • Uklonite kolač iz pećnice. Povećajte temperaturu pećnice na 350 ° F.

preljev

  • Namjestite sve sastojke u malu zdjelu; ravnomjerno se raspršuju na vrhu kolača. Pecite dok ne postignete, oko 10 minuta. Pokrenite mali nož oko strana kolača. Chill je otkrio preko noći. DO AHEAD Može se napraviti 2 dana unaprijed. Chill do hladne, a zatim pokriti i zadržati ohlađen.

  • Uklonite stranice pan. Premjestite kolač na pladanj. Izrežite na klinove i poslužite.

Fotografije korisnika Mark Thomas