Butternut Squash Soup s parmezanom i ostavljenim kadulje

Sastojci

  • 3 žlice maslaca
  • 1 luk, grubo sjeckani
  • 1 žlica sjeckanog svježeg kadulje
  • 1 2 3/4-pound Butternut squash, prepolovljen, ljušten, sjemenki, sjeckani (oko 5 šalica)
  • 5 šalica konzervirane pileće juhe niske soli
  • 1/3 šalice svježe ribanog parmezanskog sira
  • 1  
  • 24 svježe lisnato lišće

Priprema recepata

  • Temeljite 1 žlica maslaca u teškom velikom loncu preko srednje topline. Dodajte luk; pokrijte i kuhajte dok mekano, povremeno miješajući, oko 7 minuta. Dodaj sjeckani kadulje; promiješajte 1 minutu. Dodajte squash i bujon. Povećajte toplinu na visoki i dovesti do kuhanja. Smanjite toplinu i kuhajte dok se okus ne okusi, oko 25 minuta. Lagano ohladite. Puree juha u serijama u mikseru do glatke. Vratite juhu u lonac. Pomiješajte u siru. Sezu za okus s solju i paprom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Lagano ohladite, a zatim pokrijte i držite u hladnjaku.

  • Rastopite preostale 2 žlice maslaca u teškom velikom tavu na srednje topline. Dodajte lišće listića i pili do smeđe i pržene, oko 2 minute.

  • Donesite juhu da pecite. Ladle u zdjele. Ukrasite s prženim lišćem.

Recept by Sally Sampson