Butternut Squash i Gala Apple Soup

Sastojci

  • 2 žlice (1/4 štapić) maslac
  • 1 veliki luk, sjeckani
  • 1/2 čajna žličica maslinovog oraščića
  • 4 1/4 funti butternut squash, oguljeni, sjemenki, izrezani u kocke od 1 inča
  • 4 1/4 šalice (ili više) povrće bujona
  • 1 Gala jabuka, oguljena, ukrašena, kockica
  • 1/2 šalice sok od jabuka
  • Svjetlo kiselo vrhnje
  • Sjeckani svježi isklesani bilje

Priprema recepata

  • Rastopiti maslac u velikoj posudi preko srednje visoke topline. Dodajte luk i oraščić; pecite dok luk ne počne smeđe, oko 5 minuta. Dodajte squash, 4 1/4 šalice juhe, jabuka i sok od jabuka. Dovesti do kuhanja; smanjiti toplinu i upaljač otkriti dok squash i jabuka su nježni, oko 30 minuta. Radite u serijama, juhu od pire u miješalici dok ne postane glatka. Vratite juhu u lonac. Sezu za okus s solju i paprom. Dovedite juhu da pecite, razrjeđujući s bujonom po želji. Ladle juha u zdjelu. Ukrasite kiselim vrhnjem i žaru.

Recept by Antoinette Muto iz Los Angelesa u Kaliforniji

,

Fotografije korisnika Scott Peterson