Butternut Squash Gnocchi s Kadulja smeđeg maslaca

Sastojci

  • 1 1-funta butternut squash
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 krumpir od 12 do 14 unci, oguljen, četvrtastim
  • 3/4 šalice fino usitnjeno parmezan sira, podijeljeno
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu
  • 1 1/2 žličice svježe ribani muškatni oraščić
  • 1 žličica soli
  • 1 3/4 šalice (ili više) brašna za sve namjene
  • 1/2 šalicu maslaca
  • 2 žlice odrezane svježe kadulje
  • Dodatni rešetkani parmezanski sir

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izrežite šišanje po duljini u polovici; odbaciti sjemenke. Stavite polovice šiške, odrezane na stranu prema gore, na limu za pečenje i četkom s uljem. Pečeni dok squash nije vrlo nježan kada je probušen skewerom i zasjenjen na mjestima, oko 1 1/2 sata. Lagano ohladite. Scoop meso od squash u procesor; pire do glatke. Prijelaz na srednju tavu; stalno se miješajte na srednjoj vrućini dok se sokovi ne isparavaju i pire se zgusne oko 5 minuta. Cool. Izmjerite 1 čašu (pakiranu) čašu od tikvica (rezervirajte preostalo tikvice za drugu upotrebu).

  • U međuvremenu, kuhajte krumpir u srednjoj tavi kipuće slane vode do vrlo nježne, oko 20 minuta. Ocijedite. Dok je krumpir topli, pritisnite krumpir u srednji zdjelu; potpuno se ohladi. Izmjerite 2 šalice (labavo pakiranog) riced krumpira (zadržite preostali krumpir za drugu upotrebu).

  • Pomiješajte squash, krumpir, 1/2 šalice parmezane, jaje, muškatni oraščić i sol u veliku zdjelu. Postupno dodajte 1 3/4 šalice brašna, lagano gnječite smjesu u zdjelici dok tijesto ne drži zajedno i gotovo je glatka. Ako je tijesto vrlo ljepljivo, dodajte više brašna po žličicama. Obratite tijesto na floured površinu; lagano, ali kratko, lagano zamijesite dok ne postane glatka. Podijelite tijesto u 8 jednakih komada.

  • Linija 2 velike oblagane ploče za pečenje s pergamentom. Pospite pergament lagano s brašnom. Rad s 1 komad tijesta na vrijeme, tijesto tijesto na floured površine do oko 1/2-inčni-debeli konop. Izrežite konopac poprečno u 3/4-inčne komade. Rad s 1 komad odjednom, roll gnocchi duž stražnje strane vilica tines umočen u brašno, čineći ridges na jednoj strani. Prijenos gnocchi na ploče za pečenje. Ponovite s preostalim tijesta. Pokrijte labavo s plastičnom omotom i ohladite najmanje 1 sat. DO AHEAD Može se napraviti 6 sati unaprijed. Ostavi rashlađen.

  • Radite u dvije šarže, kuhajte gnocchi u velikom loncu kipuće slane vode do vrlo nježne, 15 do 17 minuta (gnocchi će plutati na površinu, ali mogu doći na površinu prije nego što budu potpuno kuhani). Koristeći prorezanu žlicu, prenesite gnocchi na istu ploču za pečenje obloženu pergamentom. Cool. DO AHEAD Može se napraviti 8 sati unaprijed. Obrišite i ohladite se.

  • Kuhajte maslac u teškom velikom tavu na srednjoj vrućini samo dok zlatno, često miješajući, 3 do 4 minute. Dodajte kadulje; promiješajte 1 minutu. Dodaj gnocchi; kuhajte dok ne grijte i obložite maslacem, 5 do 7 minuta. Začinite solom i paprom. Prijelaz u zdjelu. Pospite sa 1/4 šalice Parmesana. Poslužite s dodatnim parmezanom.

Što piti

    Recept by Lidia Bastianich

    ,

    Fotografije korisnika Marcus Nilsson

    Nutritivni sadržaj

    6 obroka, 1 poslužitelj sadrži: Kalorije (kcal) 391,3% Kalorije iz masti 46,8 Masnoće (g) 20,4 Zasićene masnoće (g) 10,9 Kolesterol (mg) 80,3 Ugljikohidrati (g) 40,4 Dijetna vlakna (g) 2,6 Ukupni šećeri (g) 1,8 Net Carbs (g) 37.8 Protein (g) 12.3 Natrij (mg) 651.7