Buffalo cvjetača je iznenađujuće velika krila

Dvije hrane koju rijetko radim kod kuće, ali stalno poredak u restoranima su piletina krilima i klinasti salate. Sve što sam mislio o obje posude promijenio sam se kad sam napravio Salata od cvjetača cvjetača bufala.

Skočio je u mene u najnovijoj kuharici Short Stack, nizu visoko skupljanih, minijaturnih kuharica usmjerenih na jedan sastojak. Kristin Donnelly, bivši Hrana i vino urednik i autor Moderna potluck, napisao je novu kratku stacku usred središta cvjetača, stvarajući sve od cvjetača cvjetača do zdjela od riže od cvjetača. Ali bio sam u svezi ove salate za tjedan dana koji ima okus točno poput krila s piletinom i ima neodoljiv krckanje klin.

Ovo je idealna salata za mrzitelje salate. To je veliki kompromis za što je želio jesti malo zdravije ove godine i dobiti više povrća u prehranu, a ipak želi pojesti mnogo od plavog sira.

Evo kako to učiniti:

Zagrijte pećnicu na 425 ° i pričvrstite list za pečenje papirom za pergament. Izrezati jedan veliki cvjetača (oko 3 funti) u srednje cvjetove i bacanje u zdjelu s 1 žlica. kukuruzni škrob, 1 žlica. rastopljenog kokosovog ulja (za visoku dimnu točku i suptilnu slatkoću, ali i neutralno ulje je u redu), 1 tsp. češnjak u prahu, i sol i papar okus. Pecite 20 minuta, zatim promiješajte i ponovno pecite dok ne dulje oko 10 minuta. Kukuruzni škrob se čudoviše za pečenu pečenu teksturu, dajući joj hrskav poticaj. Učinite malo test okusa za začin i teksturu, bacajte ½ šalice vrućeg umaka (kao što je Frank’s RedHot) u istoj zdjeli, a zatim peče oko 10 minuta dok se ne spotakne u mjestima.

Buffalo-cvjetači oblozi
Fotografija Lauren V. Allen

Također velika kao Buffalo cvjetača salata oblozi.

Dok to kuha, umutite se zajedno ¼ šalice plavog sira, ¼ šalice mlaćenice, ¾ šalice kiselog vrhnja, 1 žlica. jabučni ocat, ½ tsp. češnjak u prahu i 1 žlica. mljeveno meso. Začinite solom i paprom, i upotrijebite šipku da biste odrezali veće komade plavog sira. Bit će tangy iz octa, što pomaže u rezanju bogatstva svih onih mliječnih proizvoda.

Nakon što je cvjetača završena, svaka klinica vršite s jakim kišama od preljevice, pospite nekom ekstra plavom siru i uredite buffalov cvjetača oko nje. Na taj način možete odrezati klin, koplati komad cvjetača i izgraditi savršeni ugriz. Ako zatvorite oči, ona oponaša okus i tekstura krilnih krila bez kostiju. Želite više duboko pržena kriljavost krila? Pržite cvjetače! Ali pržena je zdravija i ponovno zagrijava. Ovaj recept služi četiri, ali mogao bi se pretvoriti u zavjese za salate za vegetarijansku opciju na Super Bowl strankama da bi služili više. Svaki izgovor za jesti više hrane Buffalo hrane okusom krzna je gol.

cvjetača short stack cover
Ljubaznošću Short Stacka

Recept je ponovno izdan uz dopuštenje tvrtke Short Stack Editions Vol. 31: cvjetača, Kristin Donnelly.

Također možete napraviti Buffalo kokice kao … croutons?

Najslađi, najsvježiji, najskuplji popcorn ikad