Brokula Rabe i Provolone Grinders

Sastojci

Bijela grah

  • 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 3 češnja češnjaka, tanko rezanih
  • 1/2 čajne žličice pahuljice crvenog papra
  • 1 15-unci mogu kanonellini (bijeli bubreg) grah s tekućinom
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar

sendviči

  • 4 grozda brokula rabe (rapini, 4-5 kg), završava obrezivanje
  • Košer soli
  • 1/2 šalice maslinovog ulja, podijeljene, plus više
  • 1 glavu češnjaka, oguljene škrge i tanke rezane
  • 1 1/2 čajne žlice s pahuljicama od crvenog papra
  • 3 žlice (ili više) svježeg soka od limuna
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 8 6′-8′-dužih francuskih valjaka, podijeljenih po duljini
  • 8 unci tanko narezane provolone pikante ili drugih starih provolonskih sira
  • 1 Fresno chile ili crveni jalapeño, sjemenki, vrlo tanki rezani

Priprema recepata

Bijela grah

  • Zagrijte 3 žlice. ulje u malom loncu na srednje niske topline; dodajte češnjak i papriku od pahuljica. Kuhajte, često miješajte, dok se češnjak ne počne zlatno, oko 4 minute. Dodajte grah s tekućinom. Donesite na pirjati; kuhati, miješati često, dok se tekućina zgušnjava, oko 10 minuta. Prijenos u procesor hrane; dodajte 3 žlice. ulje. Postupak dok glatko. Začinite solom i paprom.

sendviči

  • Kuhajte brokule rabe, 1 hrpa u isto vrijeme, u velikom loncu kipuće slane vode 2 minute (povratak u kuhanje između šarži). Prijenos brokula rabe na pečenje; pusti cool. Iscijediti; grubo isjeckati.

  • Zagrijte veliku posudu preko srednje topline; dodajte 1/4 šalice ulja, češnjak i pepeo paprike. Kuhajte, često se miješajte, dok se češnjak ne miriše i počinje zlatno, 2-3 minute. Dodaj brokule rabe; kuhati, miješati često, dok su dijelovi stabljike samo nježni, 4-5 minuta. Dodajte ostatak 1/4 šalice ulja i 3 žlice. sok od limuna. Začinite solju, paprom i više soka, po želji. Proširite se na obloženom limu za pečenje i pustite da se ohladi. DO AHEAD: Može se napraviti jedan dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

  • Rasporedi police u gornjoj i donjoj trećini pećnice; prethodno zagrijati do 400 °. Otvorite valjke i uredite na 2 rebrene ploče za pečenje. Visoko prosijati uljem. Prosijite pire od graha s jedne strane svake role; dodajte brokule rabe. Vrh s sirom, a zatim chilom. Tost, rotirajuće posude nakon 5 minuta, sve dok se sir ne otopi, 7-10 minuta. Vrh, kriška i posluživanje.

Recept by Kuhinja za ispitivanje Bon Appétita

,

Fotografije korisnika Christopher Baker

Nutritivni sadržaj

Jedno posluživanje sadrži:
Kalorije (kcal) 559,3
% Kalorija iz masnoća 42.0
Masnoće (g) 26.1
Zasićena masnoća (g) 7.4
Kolesterol (mg) 19.6
Ugljikohidrati (g) 62.1
Dijetna vlakna (g) 8.2
Ukupni šećeri (g) 3.2
Net Carbs (g) 53.9
Protein (g) 23.1
Natrij (mg) 943,7