Bourbon-Butterscotch Puding

Ovaj kompleksno okusom pudinga duguje glatku teksturu do brzog spina u miješalici.

Sastojci

  • ¼ šalice (½ štapić) slanog maslaca
  • 1 grah vanilije, podijeljen po duljini
  • ¾ šalica (pakiranog) svijetlosmeđeg šećera
  • 2 ½ šalice teških vrhnja
  • 1 šalice punog mlijeka
  • 1 žlica bourbon ili Scotch
  • ½ čajna žličica košer soli
  • 6 velikih žumanjaka
  • ¼ šalice kukuruznog škroba
  • 3 žlice šećera
  • Crème fraîche i slomljeni gingersnap kolačići (za posluživanje, po izboru)

Priprema recepata

posebna oprema:

  • Osam 6-oz. ramekins ili zdjele

UČINITE:

  • Rastopiti maslac u srednjem loncu na srednje topline. Isječak u sjemenu iz vanilije graha; dodajte grah. Kuhajte, kovitlajuće povremeno, sve dok maslac ne počne smeđivati ​​i miris noktiju, oko 3 minute. Dodajte smeđi šećer i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok se šećer ne počne otapati, oko 2 minute. Dodajte vrhnje, mlijeko, burbon i sol; dovesti do pirjanja. Ukloni iz vrućine.

  • Pomiješajte žumanjke, kukuruzni škrob i šećer u veliku zdjelu dok ne postane glatka. Postupno dodajte smjesu vruće kreme, stalno miješajući. Obrišite lonac. Prosijati kremu kroz fine mrežaste sita natrag u lonac za kuhanje i kuhati preko srednje topline, često miješajući, dok se puder mjehurići povremeno i počinje zgušnjavati, 5-6 minuta.

  • Prijenos smjese na mješalicu. Miješajte kratko na maloj brzini dok ne postane glatka. Mjesto ramekins ili zdjele na obodnom lim za pečenje. Podijelite kremu ravnomjerno među ramekinima i ohladite dok ne postignete, najmanje 3 sata.

  • UČINITE: Pudinge se mogu napraviti 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

  • Poželite svaku puding s crme fraîche i slomiti gingersnaps, ako želite.Iz svakog puding s crème fraîche i slomiti gingersnaps, ako želite.

Recept by Alison Roman

,

Fotografije korisnika Michael Graydon i Nikole Herriott

Povezani video

Tehnika pri izradi Bourbon Butterscotch pudinga