BLT Oyster punjenje
Dodavanje kamenica i slanina uklanja teksturalne kontrasti i podebljano okus pogodio je intriga.
Sastojci
- ¾ šalica (1 ½ štapića) slanog maslaca, izrezati na komadiće, podijeliti, i još mnogo toga
- 1 bijelog kruha od povrća, rastrgan u komadiće od 1 inča (oko 10 šalica), isušen preko noći
- 3 žlice maslinovog ulja
- 8 unci slanina ili pancetta, sjeckani
- 2 luka sjeckani
- 4 stabljika celera, sjeckani
- 1 poriluk, samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi, sjeckani
- 2 žlice skuženog timijana
- Kisela sol, svježe mljeveni papar
- ½ šalice suhe Sherry
- 2 velika jaja, pretučena u mješavinu
- 2 šalice puretine ili piletine (po mogućnosti domaće) i još mnogo toga
- 12 ounc kamenica, svježe stisnute
Priprema recepata
-
Zagrijte pećnicu na 350 °. Maslo plitko 3-qt. posudica za pečenje i list folije. Stavite kruh u veliku zdjelu.
-
Toplinsko ulje u velikoj tavi u srednjoj visini. Dodajte slaninu i kuhajte, povremeno miješajte i razbijte u male komadiće sa žlicom, sve dok ne zasušite i kuhate, 7-10 minuta. Prijelaz u zdjelu s kruhom s žlicom u prorezu.
-
Dodajte luk, celer, poriluk i timijana u tavu, posolite solom i paprom i kuhajte, često miješajući, sve dok luk nije zlatno smeđa i mekan, 10-12 minuta. Prijelaz u zdjelu s kruhom.
-
Smanjite toplinu na medij i kuhajte Sherry u tavi, ukrutavši sve mrljeće, sve dok gotovo sve ne isparavate, oko 1 minute. Dodajte ½ šalice maslaca; kuhati, miješati, dok se ne rastopi. Smrskajte se preko mješavine kruha.
-
Pecite jaja i 2 šalice čaše u srednjoj zdjeli; prelijte smjesu kruha. Začinite solju i paprom, dodajte kamenice i bacajte, dodavajte više zaliha odjednom po potrebi (ne smijete ih koristiti sve dok se ne sjedinete i kruh hidratizira). Prijelaz na pripremljenu posudu za pečenje i točku s preostalim maslacem od šalice.
-
Pokrijte s natopljenom folijom; ispeći dok se nož ulja umetnut u sredinu izlazi vruće, 30-35 minuta. Povećajte temperaturu pećnice na 450 °. Otkriti i peciti dok vrh zlatno smeđa i svjež, 20-25 minuta. Neka sjesti 10 minuta prije posluživanja.
-
Naprijed: Punjenje se može sastaviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.
,