BLT Oyster punjenje

Dodavanje kamenica i slanina uklanja teksturalne kontrasti i podebljano okus pogodio je intriga.

¾ šalica (1 ½ štapića) slanog maslaca, izrezati na komadiće, podijeliti, i još mnogo toga
1 bijelog kruha od povrća, rastrgan u komadiće od 1 inča (oko 10 šalica), isušen preko noći
3 žlice maslinovog ulja
8 unci slanina ili pancetta, sjeckani
2 luka sjeckani
4 stabljika celera, sjeckani
1 poriluk, samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi, sjeckani
2 žlice skuženog timijana
Kisela sol, svježe mljeveni papar
½ šalice suhe Sherry
2 velika jaja, pretučena u mješavinu
2 šalice puretine ili piletine (po mogućnosti domaće) i još mnogo toga
12 ounc kamenica, svježe stisnute

Zagrijte pećnicu na 350 °. Maslo plitko 3-qt. posudica za pečenje i list folije. Stavite kruh u veliku zdjelu.
Toplinsko ulje u velikoj tavi u srednjoj visini. Dodajte slaninu i kuhajte, povremeno miješajte i razbijte u male komadiće sa žlicom, sve dok ne zasušite i kuhate, 7-10 minuta. Prijelaz u zdjelu s kruhom s žlicom u prorezu.
Dodajte luk, celer, poriluk i timijana u tavu, posolite solom i paprom i kuhajte, često miješajući, sve dok luk nije zlatno smeđa i mekan, 10-12 minuta. Prijelaz u zdjelu s kruhom.
Smanjite toplinu na medij i kuhajte Sherry u tavi, ukrutavši sve mrljeće, sve dok gotovo sve ne isparavate, oko 1 minute. Dodajte ½ šalice maslaca; kuhati, miješati, dok se ne rastopi. Smrskajte se preko mješavine kruha.
Pecite jaja i 2 šalice čaše u srednjoj zdjeli; prelijte smjesu kruha. Začinite solju i paprom, dodajte kamenice i bacajte, dodavajte više zaliha odjednom po potrebi (ne smijete ih koristiti sve dok se ne sjedinete i kruh hidratizira). Prijelaz na pripremljenu posudu za pečenje i točku s preostalim maslacem od šalice.
Pokrijte s natopljenom folijom; ispeći dok se nož ulja umetnut u sredinu izlazi vruće, 30-35 minuta. Povećajte temperaturu pećnice na 450 °. Otkriti i peciti dok vrh zlatno smeđa i svjež, 20-25 minuta. Neka sjesti 10 minuta prije posluživanja.
Naprijed: Punjenje se može sastaviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.