Biser i crveno vino Shepherd’s Pie

Sastojci

Nadjev

  • 1/3 šalice sveobuhvatne brašna
  • 1 žlica mađarske slatke paprike
  • 1 1/2 čajne žličice grube košer soli
  • 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
  • 3 1/2 funti bizona ili govedina kratkih rebara ili 2 1/2 funti s debljinama, odrezani u kocke od 2 inča
  • 1/3 funti slaninu s tanjurastim štapićem, izrezati križno u 1/2-inch-guste kriške
  • 2 žlice (ili više) maslinovog ulja
  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • 1/2 šalice sjeckani sjeckani mrkva
  • 1/2 šalice sjeckani celer
  • 3 češnjaka, sjeckani
  • 2 šalice suhog crnog vina (kao što je Syrah)
  • 2 2/3 šalice malo-soli pileća juha
  • 1 šalica konzervirane slomljene rajčice
  • 2 lišća usta
  • 1 čajna žličica odrezane svježeg timijana
  • 1 žličicu odrezane svježe kadulje
  • 10 unci biser luk
  • 1 1/2 šalice 3/4-inch kocke oguljene pastrve
  • 12 beba repa, ukrašena, oguljena

Maslac-krumpir kora

  • 2 do 2 1/4 funti krumpira s mljevenim krumpirom, oguljeno, četvrtasto
  • 3/4 šalice punog mlijeka
  • 1/2 šalice slanog maslaca
  • 1/3 šalice teških vrhnja
  • 1 čajnu žličicu kosarske soli
  • 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu

Ukras

  • 1 veliki jaje
  • 1 žlica vode
  • 1 šalica fino usitnjen parmezanski sir

Priprema recepata

Nadjev

  • Prijeđite prvo 4 sastojka u veliku zdjelu. Dodajte bizona; bacanje. Zagrijte veliku posudu preko srednje topline. Dodajte slaninu; kuhati do svježeg. Prijenos na papirnate ručnike. Dodajte 2 žlice ulja u lonac; povećati toplinu do srednje visoke. Radite u serijama, kuhajte bizon do zasušene, po potrebi dodajte više ulja po žličicama. Vratite se u istu zdjelicu. Dodajte nasjeckani luk, mrkva, celer i češnjak u lonac; pokrijte i kuhajte dok povrće ne omekša, povremeno miješa, oko 5 minuta. Dodajte vino; dovesti do kuhati, struganje gore bilo browned bitova. Dodajte juhu, rajčicu, lišća, timijana, kadulje, rezervirano slaninu i bizona. Smanjite toplinu na nisku razinu. Pokriti; pirjati sve dok se bizon ne ponudi, povremeno miješajući, oko 2 sata (govedina može trajati 1 1/2 sata).

  • U međuvremenu, kuhajte biser luk u velikom tavi kipuće slane vode 2 minute. Prijelaz u zdjelu ledene vode; trim i oguliti.

  • Prebacite bizon na obodnu ploču za pečenje. Odrezati meso s kosti; rezati meso u kocke od 3/4-inča. Dodaj parsnips i repa na lonac s umakom od bizona. Kuhajte dok ne natrljate, povremeno miješajući, 10 do 15 minuta. Dodajte biser luk; Kuhajte 5 minuta. Vratite meso u lonac. Začinite solom i paprom.

Maslac-krumpir kora

  • Kuhajte krumpir u velikom loncu kipuće lagano slanom vodom dok ne nateknu, 18 do 20 minuta. Ocijedite. Zagrijte mlijeko, maslac i kremu u srednjoj tikvici do gotovo kuhanja. Rižoto krumpir u veliku posudu za miješanje; dodajte mješavinu mlijeka, 1 žličicu grube soli i 1/2 čajnu žličicu papra i umutajte dok ne postane glatka i malo ohlađena, oko 2 minute. Pucaj u jaje.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Spužveni bizon puni u 3-kvart (13x9x2-inčni) pečenje jelo. Žlica pire krumpir; glatka gornja površina u potpunosti pokriti.

Ukras

  • Pojiti jaje i 1 žlica vode za mješavinu. Četka preko krumpira, a zatim pospite sir po cijelom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

  • Pecite kolač dok vrh zasruži i punjenje se zagrijava, 30 do 40 minuta (50 do 60 minuta ako se ohladi). Ostavite 10 minuta.

Što piti

    Recept by Bruce Aidells

    ,

    Fotografije korisnika Lisa Kereszi

    Nutritivni sadržaj

    1 porcija sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 923,5% Kalorije iz masti 40,7 Masti (g) 41,8 Zasićena mast (g) 20,2 Kolesterol (mg) 330,2 Ugljikohidrati (g) 53,2 Dijetna vlakna (g) 6,6 Ukupno šećera (g) 9,5 Neto Carbs (g) 46.6 Protein (g) 81.9