Bijela grah s toastom

Sastojci

  • 3 srednjeg luka, sjeckani
  • 1 crvena paprika, sjeckana
  • 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i više
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 4 češnjaka od češnjaka, 3 fino usitnjena, 1 prepolovljena
  • 2 žličice rajčice
  • 4-6 1-inčni debljine kriške pečene ili pržene ciabatta
  • 8-10 žlice fino usitnjene parmezane, podijeljene
  • 2 15 unca limenki cannellini (bijeli bubreg) grah, ispran i isušen
  • 4 šalice juha od povrća, podijeljene
  • 1 šalicu trešnje rajčice, prepolovljeno
  • 2 žlice sjeckanog lisnatog peršina

Priprema recepata

  • Prosijati luk u procesoru hrane dok ne sitno sjeckani, ali ne i puréed (trebali biste imati oko 2 šalice). Prijelaz na srednju posudu. Pulsni papar u procesoru sve do finog sjeckanog ali ne i puréed (trebali biste imati oko 1 kup); dodati u zdjelu i dobro izmiješati.

  • Zagrijte ulje u velikom teškom tijestu preko srednje topline. Dodajte mješavinu lukova (može prosipati) i posoliti solom i paprom. Kuhajte, često miješajte, dok se povrće potpuno ne omekša, oko 30 minuta. Dodajte fino usitnjeni češnjak i tijesto od rajčice i kuhajte, često miješajući, sve dok se tijesto ne počnu okretati duboko crveno, oko 3 minute. Izmjerite 1/2 čašu soffritto i ostavite na stranu; rezervni tava. Prijelaz preostalih soffritto u kontejner i pustite da se potpuno ohladi, nepotrebno. Pokrijte i držite u hladnjaku do 4 dana ili zamrznite do 3 mjeseca.

  • U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 375 °. Utrljajte kriške kruha s rezanim stranama preostalog češnjaka češnjaka. Stavite kruh na lim za pečenje i pospite 1 žlica. Parmesan preko svake kriške. Tost dok sir ne počne smeđe, oko 5 minuta. Staviti na stranu.

  • Toplina rezervirana 1/2 šalice soffritto i grah u istoj tavi na srednje visokoj vatri. Kuhajte, miješajte često, dok se ne zagrijavate, oko 1 minute. Umiješajte u 3 šalice juha; dovesti do ključanja. Kuhajte, struganje po usijanim komadićima, sve dok tekućina ne postane blago zgusnuta, 3-4 minute. Dodajte rajčice i preostalo 1 šalicu juha; pirjati sve dok rajčica nije natječaj, 3-4 minute. Umiješajte u 2 žlice. Parmezan. Začinite solom i paprom.

  • Podijelite kruh među zdjelama. Vrh s mješavinom graha i bujonom. Ukrasite s preostalim 2 žlice. Parmezan i peršin. Ako je potrebno, kisik se uljem.

Recept by Kuhinja za ispitivanje Bon Appétita

,

Fotografije korisnika Romulo Yanes

Nutritivni sadržaj

5 obroka, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 340 Masnoća (g) 13 Zasićena masnoća (g) 3.5 Kolesterol (mg) 15 Ugljikohidrati (g) 39 Dijetna vlakna (g) 8 Ukupni šećeri (g) 4 Protein (g) 15 Natrij (mg) 500