Beurre i Sel Jammers

Sastojci

Cookie tijesto

  • 1 šalica slanog maslaca, sobna temperatura
  • Šalicu šalice
  • 1/4 šalice šećera u prahu, prosijan
  • 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
  • 2 velika žumanjka, sobna temperatura
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 2 šalice višenamjenske brašna

Streusel i Skupština

  • 3/4 šalice sveobuhvatne brašna
  • 1/3 šalice šećera
  • 1/4 čajnu žličicu finoće morske soli
  • 5 1/2 žlice neustrašivog maslaca ohlađenog u male komadiće
  • 1/4 čajna žličica ekstrakta vanilije
  • 3/4 šalice debelih džemova, kao što su breskva, marelica, narančasta marmelada i kupina

Posebna oprema

  • 2-inčni kolačić za rezanje; 3 standardna posuda s 12 šalica kolača

Priprema recepata

Cookie tijesto

  • Koristeći električni mikser na srednjoj brzini, tukli maslac u velikom zdjelu dok ne postane glatka i kremasta, oko 3 minute. Dodajte i šećere i sol; tuku do dobro uklopljene, oko 1 minute. Smanjite brzinu na nisko; pobijediti u žumanjcima i vanilije. Dodajte brašno i pomiješajte samo da biste ih kombinirali. Tijesto će biti mekano i lagano ljepljivo.

  • Podijelite tijesto na pola. Postavite svaku polovicu između listova pergamenta ili papira na voskom. Uništite tijesto u diskove. Radite s jednim diskom istovremeno, izvaljite tijesto, povremeno podižite papir s obje strane za lagano valjanje, sve dok ne postignete debljinu od 1/4 inča. Zamrzni tijesto u papiru dok čvrsto, najmanje 2 sata. DO AHEAD: tijesto se može napraviti 2 dana unaprijed. Pokrijte i držite smrznuto.

Streusel

  • Pomiješajte brašno, šećer i sol u maloj posudi za miješanje. Korištenje prstiju, utrljajte maslac i vaniliju u suhe sastojke sve dok ne ostanu velike grudice i maslac je dobro ugrađen. Streusel će biti pješčana i držati oblik kada ga pritisne između prstiju. Pokrijte i ohladite. DO AHEAD: Streusel se može napraviti 2 dana unaprijed. Ostavi rashlađen.

Skupština

  • Rasporedite stalak u sredini pećnice; prethodno zagrijati do 350 °.

  • Korištenje kolačića, izrezati krug zamrznutog tijesta iz zamrzivača. Stavite rupice u dno šalica od kolača i lagano pogađajte. Nastavite rezanje smrznutog tijesta u krugove; prikupiti bilješke i ponoviti postupak valjanje i rezanje napraviti 34 krugova. Pokrijte kolač s folijom i ohladite u zamrzivaču dok tijesto ne bude čvrsto, oko 30 minuta ili do 2 dana.

  • Žlica oko 1 čajna žličica džemova u središte svakog kruga tijesta. Koristite prste ili malu žlicu, pospite 1-1 1/2 žlice streusel oko rubova svakog kolačića, pokušavajući ne dobiti bilo koji u zaglavi.

  • Pecite kolačiće, u serijama ako je potrebno, dok su strane i streusel zlatni, 20-22 minuta. Neka se hladi u posudama 15 minuta. Trčite mali nož oko rubova šalica za kolače; nježno uklonite kolačiće i pustite da se potpuno ohladi na žičanom stalaku. NAPRIJED: Kolačići se mogu peći 2 dana unaprijed. Čuvati nepropusno na sobnoj temperaturi .

Recept by Dorie Greenspan

,

Fotografije korisnika Chris Craymer

Nutritivni sadržaj

34 kolačića, 2 kolačića po posluživanju, 1 poslužitelj sadrži:
Kalorije (kcal) 250
Masnoća (g) 14
Zasićena masnoća (g) 9
Kolesterol (mg) 60
Ugljikohidrati (g) 29
Dijetna vlakna (g) 0
Ukupni šećeri (g) 14
Protein (g) 2
Natrij (mg) 90