Bademski korjenasti losos s porilukom i limunovom kremom

Sastojci

  • 4 žlice (1/2 štapić) maslac
  • 2 srednja poriluka, prepolovljena, tanko rezana (samo bijele i zelene boje)
  • 3 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 šalica vrhnja za šlag
  • 1  
  • 1 šalice narezane bademe, sjeckane
  • 1/4 šalice sjeckani svježi peršin
  • 1 žlica odresirane limunaste kore
  • 1/2 žličice soli
  • 1/8 čajna žličica mljevenog crnog papra
  • 1/2 šalica svih namirnica brašna
  • 6 6 unca fileti od lososa bez kože
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu
  • 1  
  • 2 žlice maslinovog ulja

Priprema recepata

  • Rastopite 2 žlice maslaca u teškom velikom tavanu na srednje visokoj vatri. Dodajte poriluk; sauté 2 minute. Smanjivanje topline na nisko; pokrijte i kuhajte dok se poriluk ne poneki, ponekad miješajući, oko 20 minuta. Povećajte toplinu na medij; dodajte sok limuna i promiješajte dok tekućina isparava, oko 1 minutu. Pomiješajte u kremu. Kuhajte dok ne malo smanjite, oko 2 minute. Lagano ohladite. Prijenos smjese na miješalicu. Pomiješajte dok ne postane glatka. Napunite umak u istu tavu, prešavajući krute tvari kako biste izvukli što je moguće više tekućine. Umak okusite solom i paprom. DO AHEAD Umak se može napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i frižite.

  • Umiješajte bademe, peršin, limun oguliti, 1/2 čajnu žličicu i 1/8 čajnu žličicu papra na tanjuru. Stavite brašno na drugu ploču. Pospite lososa solom i paprom. Izgubio losos u brašnu, istresao suvišak. Lagano četkajte 1 stranu lososa s pretučenim jaje. Pritisnite brušenu stranu lososa u smjesu badema, lagano pritiskajući da se pridržavate. Rasporedite losos, stranu okrenutom stranom prema gore, na lim za pečenje.

  • Rastopiti 1 žlica maslaca s 1 žlica ulja u svakoj od 2 teške velike tave na srednje topline. Dodajte polovicu lososa na svaku tavu, bademom obloženu stranu prema dolje, i kuhajte dok je kora smeđa, oko 5 minuta. Preokrenite losos. Pecite dok losos ne kuhate i prozirni u sredini, oko 5 minuta. Prijenos lososa na ploče.

  • Ponovno zagrijati umak, miješajući preko srednje topline. Žlica oko lososa i poslužiti.

    Recept by Christine Piccin

    ,

    Fotografije korisnika Mark Thomas