BA’s Najbolji sendvič kruh

Za BLTs, francuski tost, sirevi na žaru, kruh i pekmez, dnevni sendvič za lunchbox ili kad god je potrebno apsolutno savršeno kruh od bijelog kruha. Ovo je dio BA’s Best

Sastojci

  • 1 ¼ unca omotnica aktivni suhi kvasac (oko 2 ¼ čajne žličice)
  • 2 žlice šećera
  • 2 žlice neprženog suhog mlijeka u prahu
  • 1 žlica koser soli
  • 3 ½ šalice kruha od brašna, podijeljene, plus više
  • 4 žlice (½ štap) slanog maslaca, omekšano, plus 2 žlice otopljene

Priprema recepata

  • Kombinirajte kvasac i šećer u srednjoj zdjeli (ili u zdjelu mješalice) i dodajte 1 šalicu tople vode; promiješati da se otopi kvasac. Pustite da se odmori sve do pjenastog, oko 5 minuta.

  • Dodajte mlijeko u prahu, sol i 3 šalice brašna i pomiješajte s drvenom žlicom (ili udarite s kukom tijesta ako koristite stalak za miješanje) dok ne ostane suha mjesta. Pomiješajte u ½ šalice više brašna i 4 žlice. ublažiti maslac nekoliko komada odjednom, dodavajući više brašna ako je potrebno da se uključi maslac, sve dok se ne formira mekano tijesto.

  • Obratite tijesto na lagano proždiranu radnu površinu. Mijesite do glatke i elastične, dodavajte više brašna ako je potrebno kako bi tijesto postalo previše ljepljivo, 10-15 minuta (alternativno, zamijesite s kukom tijesta u mikseru stoje na srednjoj brzini 8-10 minuta). Oblikujte tijesto u kuglu, valjkastu i podupirajući rub ispod. Lagano četkajte srednju posudu s rastopljenim maslacem. Stavite tijesto u zdjelu i lagano četkajte otopljenim maslacem. Pokrijte plastičnom omotom i pustite da se popne na toplom, nepropusnom mjestu sve dok gotovo ne udvostruči veličinu, oko 1 sat.

  • Lagano maskirajte tavu od 9×5 “, pa lagano bušite tijesto, a zatim iskočite na lagano proždiranu radnu površinu i nježno izvucite do 9” loga. Čvrsto se pričvrstite za pričvršćivanje, zatim stavite trup, pričvrstite prema dolje, u pripremljenu posudu i lagano prekrivajte plastičnom folijom. Ostavite dok se tijesto ne podigne oko 1 “iznad ruba, 60-75 minuta.

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Koristite oštar nož, složite list sa širinom prema dolje u sredini vrha, oko ½ “dubine, ako želite, četkom s bilo kojim preostalim rastopljenim maslacem, ispeći kruh do dubokog zlatnog smeđeg sjaja i zvučite šupljom kad ga dodirnete prstima, 50-60 minuta. Neka se hladiti u tavi na žičanom stalaku najmanje 30 minuta prije nego što se iskače i odreže.

  • Naprijed: Kruh može biti čvrsto omotan na sobnoj temperaturi 3 dana ili zamrznut do 1 mjeseca; potpuno se ohladi prije pohranjivanja.

Recept by Dobar tek

,

Fotografije korisnika Alex Lau