BA najbolja vruća gluma

Čokolada može izgorjeti, što bi uništilo inače besprijekoran umak. Pazite da se sve pomaknite na dno posude nakon dodavanja čokolade i kakao. Ovo je dio BA’s Best

Sastojci

  • 1¼ šalice teških vrhnja
  • ⅔ šalica (pakiranog) tamnosmeđeg šećera
  • ⅓ šalica smeđe rižine sirup ili tamni agave nektar
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • 5 unce nezaslađena čokolada, sjeckana
  • ¼ šalice bezlava kakao praha
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • ¾ čajnu žličicu košer soli

Posebna oprema

  • Termometar bombona

Priprema recepata

  • Kuhajte kremu, smeđi šećer, smeđi sirup od riže, maslac i ¼ šalice vode u srednje teškim lončićima preko srednje topline, miješajući kako biste otopili šećer. Povećajte toplinu na srednje visoki i dovedi smjesu do kuhanja. Namjestite lonac s termometrom i povremeno kuhajte, kovitlacu (ne mješajte), sve dok termometar ne registrira 220 °, 6-8 minuta.

  • Izvadite iz vrućine i uklonite termometar iz lonca. Dodajte čokoladu i promiješajte dok se ne otopi čokolada i smjesa je glatka. Donijeti kuhati preko srednje visoke topline i kuhati, miješati i struganje dolje strane i dna lonac za kavu s toplinom rezistentne gume spatula kako bi se spriječilo gorjeti, sve do thickened i brzo pjenušava, oko 1 minutu. Ukloniti iz topline i umutiti u kakaov prah, vanilije i soli dok glatka.

  • Umak od soje kroz sitno sito u zdjelu topline – izgledat će masno i odvojivo u ovom trenutku, ali ne brinite! Snažno umutiti 2 žlice. voda u umak da ga emulgira; umotati dok glatka i sjajna. Namotati više vode jednu žličicu u jednom trenutku dok umak ne bude savladan, ali još uvijek gust.

  • Naprijed: Vruće gluposti mogu se napraviti dva tjedna unaprijed. Pokrijte i ohladite. Prije posluživanja nježno zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici, miješajte svakih 20 sekundi ili u zdjelu topline postavljenu iznad lončarije jedva upijajuće vode, po potrebi dodajte vodu.

Recept by Claire Saffitz

,

Fotografije korisnika Stephen Lewis

Nutritivni sadržaj

2 žlice. (g) 2 Kalcij (kcal) 180 Masnoća (g) 13 Zasićena masnoća (g) 8 Kolesterol (mg) 30 Ugljikohidrati (g) 17 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 12 Protein (g) 2 Natrij (mg) 110