BA najbolja rastaljena torta od čokolade

Duboki čokoladni lava kolač recept s tekućim čokoladnim centrom. Mnogi recepti dobivaju taj učinak namjerno podcjevanjem kolača, tako da je sredina sirovo tijesto. Učinkovito, ali ne i najukusnije. Naša inačica ima žlicu ganache u središtu, koja se topi kao kolač kolača. Ovo je dio BA’s Best

Sastojci

¼ šalice teških vrhnja
7 unce čaša od sitnice, sjeckana u male komadiće, podijeljena
6 žlica neslanog maslaca, plus više za ramekine
Demerara ili sirovi šećer (za prskanje)
3 velika jaja
⅓ šalicu svijetlosmeđeg šećera
1 žličicu ekstrakta vanilije
3 žlice brašna za sve namjene
½ čajna žličica košer soli

Četiri 6 ounce ramekina

Priprema recepata

Toplina vrhnje u malom tavi iznad medija do tek počinju pirjati. Stavite 2 oz. čokolada u maloj zdjeli; prelijte vruću kremu. Promiješajte dok ne postane glatka. Chill ganache dok tvrtka, najmanje 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 425 °. Odrežite ramekins s maslacem i posipajte demerara šećerom, istupajući višak.
Kombinirajte 6 tbsp. maslac i preostalih 5 oz. čokolada u srednjoj toplotnoj zdjeli postavljena na veliku tavu živežne vode (ne dopustite dodir vode); stalno se miješajte sve dok se ne otopi čokolada (možete također napraviti ovaj korak u mikrovalnoj pećnici).
Koristeći električnu mješalicu srednje velike brzine, jajašca i smeđeg šećera u velikom zdjelu do svjetlosti i utrostručite u volumenu, oko 4 minute. Beat u vanilije.
Nježno savijte otopljenu čokoladu u smjesu jaja dok se ne ugradite. Sagnite u brašno i sol sve dok ne postane glatka.
Podijelite pola tijesto između pripremljenih ramekina (oko ⅓ šalice svaka). Mjesto 1 ugroženo Tbsp. ganache u središtu svakog djelomično napunjenog ramekina. Dijelite preostali tijesto među ramekinima.
Pecite sve dok vrhovi nisu čvrsti, ali kolači se lagano klimaju kada se jiggled, 13-15 minuta. Neka se ohladi 30 sekundi prije no što se pretvori u male ploče. Poslužite odmah.
Naprijed: Ganache se može napraviti 1 tjedan unaprijed. Dobro pokriti i zadržati ohlađen. Kolači se mogu sastaviti 1 tjedan dana unaprijed. Dobro pokriti s plastičnim u ramekins i zamrznuti. Neka sjesti na sobnoj temperaturi 1 sat prije pečenja.