Azijatna turska-juha od tjestenine s đumbirom i čilima

Sastojci

  • 3 1/2 unci srednje širok (jezični širina) rižinastih rezanaca, razbijenih u duljine od 6 inča
  • 6 šalica domaće tjestenine ili malo pileće juhe
  • 1/2 šalice tanke rezane škampi (oko 3 velike)
  • 6 1/8-inch-debeli krugovi oguljeni svjež đumbir
  • 2 žlice ribe umak (nam pla ili nuoc nam) ili soja umak
  • 2 šalice diced kuhana puretina meso (oko 10 unci)
  • Svježi grah graha
  • Svježe lišće od mesa
  • Sjeckani serrano chiles
  • Lime klinovi

Priprema recepata

  • Stavite rezanci u veliku zdjelu. Dodajte dovoljno kipuće vode za pokrivanje rezanaca. Dopustite da stoje dok su rezane mekane, oko 5 minuta; odvod.

  • Kombinirajte zalihu, lignje, đumbir i umak od ribe u velikom loncu. Skuhajte. Smanjite toplinu nisko, djelomično pokrijte i peku 10 minuta. Odbacite đumbire kriške. Vratite zalihu da kuhate. Umiješajte u rezancima i puretinu; pirjati dok se purica ne zagrije, oko 3 minute.

  • Ladle juha u zdjelu. Poslužite, dopuštajući diners na vrhu svake posluživanje s grah grah, lisnatog lišća, chiles i lime klinovi da stisnuti preko.

  • Za izradu zaliha purana: Razbiti trupove tako da se uklapa u 6-kvart ili veći lonac. Dodajte 3 litre vode i 1 grubo sjeckani luk, mrkvu i celernu stabljicu. Donesi kuhati, skidati bilo koju pjenu. Dodajte 6 grančica od peršina, 1/2 čajnu žličicu sušene dušice i 1/4 čajne žlice cijelih peperka. Pirjajte 2 do 3 sata. Procijedite, a zatim uklonite masnoću s površine bujona.

Recept by Rick Rodgers

,

Fotografije korisnika Scott Peterson