Argentinski pileći Empanadas

Ovaj je recept razvijen u čast BA

Sastojci

  • 2 kilograma bez kostiju, pahuljica bez kože
  • 2 lišća usta
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 velika luka, sjeckana
  • 1 srednje zeleno paprike, zasijano, sjeckano
  • 1 srednja crvena paprika, sjeme, sjeckani
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 3 žlice paradajz paste
  • 2 žlice slatke paprike
  • 1 žlica sušenog origana
  • ¼ čajna žličica kajenskog papra
  • 3 pakiranja (svaka po 12 komada) Pileći tijesto za okrugli stol / Empanadas (po mogućnosti Goya)

Priprema recepata

  • Dovedite piletinu, listove jabuke i 2 ½ šalice vode u pećnicu u srednjoj posudi na mediju i kuhajte dok se ne peku kokoš, 30-40 minuta. Prijelo piletina na tanjur; odbaciti lišće lišća i rezervnu juhu. Pustite pile da sjedne dok se ne zagrije, a zatim grubo isjeckati.

  • U međuvremenu, toplinsko ulje u velikom loncu preko srednje i kuhati luk i paprike, miješajući, dok ne natopi, ali ne smrvljen, 6-8 minuta; sezona s solju i crnom paprom. Umiješajte u tijesto od rajčice i kuhajte do crvene opeke, 1-2 minute. Dodajte papriku, oreganu i kajenu i kuhajte, miješajte, do mirisa, oko 1 minute. Dodajte rezervirano juhu i piletinu zajedno s akumuliranim sokovima u lonac. Umiješajte u 4 žličice. sol i ¼ tsp. crni papar. Ponesite na pirjati i kuhajte, miješajte i ukrutajte sve smeđe dijelove, sve dok većina tekućine ne isparava, 15-20 minuta; okus i sezona s solju i crnom paprom, ako je potrebno. Prijelaz na srednju posudu, pokriti i hladiti najmanje 3 sata.

  • Zagrijte pećnicu na 375 °. Dopustite tijelu da sjedne na sobnoj temperaturi 15 minuta kako bi se narušilo. Uklonite 6 krugova iz pakiranja, držeći plastičnu podlogu ispod, i uredite na radnoj površini. Stavite 2 žlice. punjenje u sredini svakog kruga. Četkajte vodu oko pola vanjskog ruba svakog kruga. Koristeći plastični razdjeljivač koji vam pomaže, preklopite se oko punjenja i pričvrstite rubove da pečate. Koristite viljušku, crimp rubove. Izvadite plastiku i prenesite empanadu na pločicu s pločom obloženom pergamentom, razmakom od 1 “. Ponovite s preostalim krugovima (na svakoj ladici ćete dobiti oko 12 empanada).

  • Pecite empanadas, rotirajuću ladicu na pola puta, sve dok zlatno smeđe i malo tamnije oko rubova, 25-35 minuta.

  • Naprijed: Ispunjavanje se može izvršiti 3 dana unaprijed. Ostavi rashlađen. Neobučene empanade mogu se napraviti 3 mjeseca unaprijed; zamrznuti na lima, zatim prenijeti na vrećice zamrzivača i držati smrznute.

Recept by Gaby Melian