Amaretto-Mocha Tartufi

Vuoi ancora più tartufi? Proprio in questo modo

ingredienti

  • 9 once di cioccolato agrodolce (70% cacao), tritato
  • 1 tazza di panna pesante
  • ¼ tazza di amaretto
  • ¾ tazza di chicchi di caffè, finemente macinati

Preparazione della ricetta

  • Mettere il cioccolato in una ciotola media. Portare la panna e l’amaretto a bollore in una casseruola a fuoco medio. Versare il cioccolato e lasciar riposare fino a quando il cioccolato non sarà ammorbidito, circa 3 minuti. Sbatti fino a che liscio. Coprire e raffreddare finché la ganache è abbastanza soda da formare delle palline, almeno 3 ore.

  • Metti il ​​caffè macinato in una piccola ciotola. Scola un cucchiaio di ganache. Tirare una palla (se lo si desidera, indossare guanti monouso per mantenere le mani pulite), quindi avvolgere il caffè espresso. Mettere su una teglia rivestita di pergamena. Ripeti con la ganache rimanente. Raffreddare i tartufi fino a rassodarli, almeno 1 ora.

  • Fai avanti: Ganache può essere fatta 3 giorni prima; tieni freddo I tartufi possono essere fatti 1 settimana in anticipo; conservare a tenuta d’aria nel frigorifero.

Ricetta di Jessie Damuck

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Foto di Alex Lau