Adamov goveđi Stroganoff

Cijelo meso govedine težak je oko tri kilograma, a možete jednostavno pogledati težinu koju ovdje zove. Manje govedine? Bulk se govedina stroganoff s više gljiva, ili cut cijeli recept na pola.

Sastojci

  • 7 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 funta maitake gljive, rastrgane u velike komade
  • 1 žlica finoga sjeckanog svježeg timijana
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 1 funta pocrvena govedina, odrezana u komade od 1 x 1 inča
  • 1 med. Luk, sitno sjeckani
  • 2 češnjaka, sitno sjeckani
  • 4 šalice malo natrij pileće juhe
  • 1 šalicu teških vrhnja
  • ½ šalice kiselog vrhnja
  • 2 žlice umaka Worcestershire
  • 1 žlica Dijon senfa
  • 12 unci jaja rezanaca
  • 3 žlice neslanog maslaca, izrezati na male komadiće
  • Sjeckani svježi peršin i svježi luk (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Zagrijte 3 žlice. ulje u velikoj tavi tijekom srednje visokog. Dodajte gljive i majčine dušice, odrežite solju i paprom i kuhajte, često bacajte, sve dok gljive nisu zlatno-smeđe i nježne, 10-12 minuta. Prijelaz u veliku zdjelu.

  • Povećajte toplinu do visoke i topline 2 žlice. ulje u istoj tavi. Kuhajte govedinu, često bacajte, sve dok ne smeđe na sve strane, 5-8 minuta. Prijelaz u zdjelu s mješavinom gljiva.

  • Smanjite toplinu do srednje visoke, dodajte preostale 2 žlice. ulje u tavu i kuhajte luk i češnjak, povremeno miješajući, dok zlatno i omekšano, 8-10 minuta. Dodajte juhu i kremu, stavite u pečenje i kuhajte dok se ne smanji za pola, 20-25 minuta. Namotati u kiselo vrhnje, Worcestershire umak i senf; sezona s solju i paprom. Pecite dok umak ne bude debeli i kremasti, 8-10 minuta. Dodajte gljive i govedinu s akumuliranim sokovima i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok se ne zagrije.

  • U međuvremenu, kuhajte rezane jajce u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, sve dok al dente. Odvodite i prenesite u veliku zdjelu. Dodajte maslac i veliki prstohvat peršina i veliki štipaljke isklesana; bacajte dok se maslac ne otopi.

  • Rasporedite rezanci na velikom pladnju i žlicu stroganoff preko vrha. Ukrasite dodatnim peršinom i isklesanjem.

Recept by Adam Rapoport

,

Fotografije korisnika Christopher Testani

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 1010 Masnoća (g) 83 Zasićena masnoća (g) 35 Kolesterol (mg) 220 Ugljikohidrati (g) 38 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 8 Protein (g) 30 Natrij (mg) 370