8 načina korištenja limenke čipova u Adobu

Kada želimo dodati više topline u zdjelu, obično doseći svježe chiles ili začini poput sriracha ili sambal oelek. Ali postoji još jedan koji biste trebali dodati u svoj arsenal: chipotle u adobu. Dimljeni, osušeni jalapeñosi rehidrirani su u umaku od tankog umaka od rajčice koji dodaje pikantnu notu na gotovo sve.

Ipak, nastavite s oprezom: okus je moćan, stoga trebate samo žličicu ili manje da biste dobili okus okusa. Pa što ćete učiniti s ostatkom limenke? Kuhar Paul Wilson novi kuharica Taqueria: novi stil zabavni i prijateljski meksički kuhanje (od 5. svibnja) koristi chipotle u adobu u tacosu, riži, umaci i još mnogo toga i prizna da je tako “ovisnik” da ga jede gotovo u svakom obroku. Viši stručnjak za hranu Rick Martinez također je obožavatelj i dodaje crticu adobo umaka da liječnik podigne umake ili pomaže karamelizirati meso. Provjerite osam svojih omiljenih načina upotrebe novog favorita u nastavku.

tacos

taqueria book fish tacos chipotle mayo
Chris Middleton

Fried-fish tacos s chipotle majonezom iz Wilsonove knjige, Taqueria.

Wilson koristi konzervirane čipsove za gotovo sve svoje recepte za taco. U kombinaciji s majonezom, to je lagan umak za pržene ribe tacos, i dodaje nekoliko čajnih žličica sok od jabuka, rajčice i kadulje za jedinstvenu tekućinu za brašno za nježne tacove svinjetine. Također ga smanjuje pivo i šećer za glazuru poput umaka za odrezak, slaninu i tostadu od jaja.

dips

kuhanje-bez-recepti-kasu-dip-2
Laura Murray

Ovaj dvostruki zalogajni umak samo ima lazure i chipotle u adobu.

“Chipotles u adobu dodaje dimljenost, toplinu i tijelo, pa je sjajno za dips”, izjavio je Martinez. “To je kao zalogaj za začine.” On je veliki obožavatelj urednika BonAppetit.com Carey Polis‘lagano umočenje u cashew-chile, koji dobiva najveći dio okusa od konzerviranih chilija. Wilson ga miješa Grčki jogurt, sok od limete i zest, feta, kumin i češnjak kao zesty dip ili za kavu na prženi slatki krumpir.

Dodaj u umak u bocama

Roštilja-piletina-646

Shh, nećemo reći nikome kome ste koristili umak od grilca za pečenje BBQ-a.

Previše lijen da bi vaš umočen? Samo dodajte neke chipotle u adobo na prethodno napravljen umak. “Razbijte piletine i liječnik umak za roštilj, majoneza, ili bilo što što želite biti malo smokier i spicier “, sugerira Martinez. Također možete napraviti svoj vlastiti umak BBQ s dodatnom toplinom.

Zamjena za Gochujang

gochujang-pirjani-pileći-i-krt-riža
Alex Lau

Volimo pjenušca i rižinu rižinog peciva, ali to mogla biti adobo-braised, previše…

Ako ne možete pronaći gochujang, Martinez kaže da biste se vjerojatno mogli maknuti s umakom od adobe. “Miso i adobo umak bi stvarno bilo sjajno za cvrčanje na salatu od zelene salate ili bulgogi “, sugerira on.

Pečene jaja

butternut-shakshuka
Alex Lau

Butternut squash shakshuka, susret adobe.

Ako želiš nešto začinjeno kad se probudiš, Wilson voli kombinirati 2 žlice. od chipotlea u adobe s umakom od rajčice, sloj ga u gratin jelo ili tava s tortillama i pršut, a zatim ispucati dva jaja na vrhu za njegovo uzeti na shakshuka. Da bi završio, pokriva s više umaka, posuti cotijskim sirom i peku 10 minuta.

Grilanje i staklo

žara-kratka-rebra-s-sezam-Chipotle-mole1

Pozdrav, kratke rešetke na žaru sa sesame-chipotle kljunom.

Možete napraviti umak od grude za kratke rešetke na roštilju, ili možete jednostavno miješati dvije stvari zajedno: javorov sirup i adobo. Martinez voli da četka ove dvije sastojke preko svinjetine, slaninu (neka peče pet minuta s glazurama u pećnici) ili piletinom. To se može peći ili na žaru – njegovi šećeri će karamelizirati i dobiti kožu reaaaaal hrskavice na piletinu, napominje Martinez.

kokteli

KRVAVI MARY RESIZED (1 of 1)
Alex Lau

Spice up your Bloody Mary još više.

Martinezu se sviđa ideja da spijemo krvavu Mariju ili Micheladu s čajnom žličicom adobo umaka. “Počnite s malo i dodajte dodatni okus”, sugerira. “Ili biste mogli napraviti prljavu margaritu dodavanjem adobe i isključivanja tequila za mezcal.” Wilson se slaže, ali i voli se uklopiti tomatila, sok od ananasa, vapna, mente, agave, korijandera i umak od adobe za zelenu božicu. Može se pomiješati s tequilom ili votkom, a ukrašena je krastavcima i mentom. Ako sve ostalo ne uspije, samo zamrznuti dijelove chipotlea u adobu u ladicama s ledenim kockama za kasniju upotrebu – nemojte ih slučajno upotrijebiti umjesto redovne kocke u koktelima.

Evo kako to roštiljati one pikantne kratke rebra:

Kako skuhati kratke rebare