10 stvari koje treba učiniti s češnjaka, najboljim vegom još ne kuhate

Možda ste vidjeli tangles divljih češnjaka na vašem lokalnom poljoprivrednom tržištu. Ove tanke, kovrčave, živahno zelene stabljike dolaze u sezonu u kasno proljeće i početkom ljeta, kada ih često prodaju gomila. Češčasti slikovi su stabljike koje rastu iz žarulja češnjaka. Ako se ostavi neobloženo, otpaci na kraju cvjetaju cvijećem kad se češnjak potpuno sazrijeva. Međutim, oblaci se obično bere prije nego što cvjetaju, tako da češnjak može kanalizirati svu svoju energiju u proizvodnji najugodnijih žarulja. Dobiveni slatkiši okusili su blage i slatke, kao što su točkice ili škampi, ali s hitom nepogrešivog garlicky okusa koji je nježniji od njegovog bulbous kolega.

pržena riža
Gentl & Hyers

Koristiti sjeckani češnjak izbjeljivanje dodati veggie bulk za promiješati krumpir i pržena riža. Fotografija: Gentl & Hyers

Sirovi češnjaka su hrskavi poput zelenog graha ili šparoga, ali možete jesti hrskave sirove ili kuhane, cijele ili sjeckane. Priprema ih ne može biti lakše: samo obrezujte i bacajte vršak vrha, zatim izrezujte unakrsno, bilo u sitne novčiće ili gipke poput stabljike. Najjednostavniji način razmišljanja o kuhanju s češnjakom je da ih upotrijebite na način na koji biste koristili češnjak ili škampi, premda jedva da je pogrešan način uživanja u tim ukusnim viticama. Sljedeći put kad se nalazite na poljoprivrednom tržištu, pokupite hrpu – zadržat će se tjednima u plastičnoj vrećici u hladnjaku – isprobajte neke od ovih 10 načina na koje naši ispitni kuhari vole upotrijebiti češjake:

10 stvari koje treba učiniti s češnjaka

  1. Blitz neke stabljike u pjegavu pesto. Ako ste hardcore češnjak fan, ostavite bazilika u cijelosti u korist otima. Inače, zamjenski češnjak izbacuje do polovine zelenila i nastavi kao i obično. (Nemate recept za pesto? Pronađite ovdje.)
luk-frittata
Marcus Nilsson

Luk rajčice? Više nalik češnjaku scape frittata. Fotografija: Marcus Nilsson

  1. Sjeckani i sjeckani češnjak izbacuju se u frittate ili naša najbolja ikadana kajgana.

  2. Sjeckajte češnjak izrezujte u sitne kovanice i dodajte pjenušac i prženu rižu.

Kanal-kuća-zeleno-božica-preljev
Hirsheimer & Hamilton

Blitz neko sjeckani češnjak izbaci u kremasto zelenu haljinu božicu. Fotografija: Hirsheimer & Hamilton

  1. Finje kocke nekoliko češnjaka i umiješajte ih u vinaigrette. (Oni također čine ukusan dodatak zelenoj odijevanju božice).

  2. Bacite komadiće na roštilju, baš kao što biste napravili plikove na žaru.

  3. Sjeckajte nasjeckane slame u umak za meso sa roštilja ili pečeni povrće.

kiseli-rampe
Danny Kim

Čajni češnjak savija poput rampe – oni će uzeti slatki, okus zelenog graha. Fotografija: Danny Kim

  1. Rezati se češnjak u komade od 6 inča i odstrijeti ih. (Razmislite ukiseljeni zeleni grah ili tanke kisele kosilice.)

  2. Sauté se boji i koristi ih kao pizzu. Nemojte zaboraviti spasiti ostatak ostataka ulja za cvrčanje.

  3. Upotrijebite cjeline u toplom mješavinom.

  4. Pomiješajte sjeckani slatkiš sa štapićem maslaca da biste napravili složeni maslac za pečenu ili prženu ribu.

Regularni češnjak je prilično nevjerojatan, pogotovo kada je riječ o čvorovima.

Češlja čvorova