Zuring kopen, opslaan en klaarmaken in het seizoen in juni

Sorrel is een donkere, bladgroene met een zeer samentrekkende, citrusachtige en lip-puckeringly zure smaak. De bladeren zien eruit als gevederde rucola en zijn zacht en taai. Het is uitstekend rauw gegeten in salades (combineer het met andere ingrediënten om de intensiteit te verminderen). Omdat het snel kookt, maakt zuring ook een geweldige saus; het smelt bijna als het een hete pan raakt. Sorrel-soep is geweldig, maar zorg ervoor dat je hem zacht maakt met iets romigs, zoals gewone, volle yoghurt.

HOE KOPEN
Sorrel bladeren moeten pert en parmantig zijn, zonder tranen of scheuren. Zorg ervoor dat ze goed zijn gekoeld. Vermijd alles dat drassig, verwaterd of papperig is geworden.

HOE BEWAART U
Sorrel is delicaat, dus behandel het voorzichtig. Bewaar het in een vochtige papieren handdoek in een niet-gesloten zak in de koelkast en zorg ervoor dat je het niet verplettert met zwaardere ingrediënten. Spoel het voorzichtig af met koud water en dep het droog voordat u het kookt of in de salade gebruikt.

Heb je wat inspiratie nodig? Dit zijn onze favoriete manieren om met zuring te koken.