Zout gegrilde garnalen

Koken op een zoutbed helpt de hitte gelijkmatig te geleiden en de garnalen te kruiden.

ingrediënten

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 pond jumbo-garnalen, gepeld, ontdooid
  • 1/4 kop vers sinaasappelsap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel hete chilipasta (zoals sambal oelek)
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 sinaasappel, dun in rondjes gesneden
  • 1 kop grof zeezout

Recept voorbereiding

  • Combineer knoflook, garnalen, sinaasappelsap, olie, chilipasta, paprika en peper in een middelgrote kom. Dek af en ontspan minimaal 2 uur en maximaal 4 uur.

  • Lijn een dienende schotel met oranje plakken; opzij zetten.

  • Bedek de onderkant van de grillpan of gietijzeren koekenpan gelijkmatig met zout. Plaats de pan op middelhoog vuur, bedek hem (zout kan knappen terwijl hij aan het verwarmen is) en verwarm hem totdat pan en zout heet zijn. Leg de garnalen in een enkele laag in een pan en kook ze, onbedekt, tot de garnalen gedurende ongeveer 2 minuten per kant ondoorzichtig zijn. Breng garnalen over naar voorbereide schotel en verwijder overtollig zout.

Foto’s door Matt Duckor

Voedingswaarde

4 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 210 Vet (g) 9 Verzadigd vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 170 Koolhydraten (g) 7 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 3 Eiwit (g) 24 Natrium (mg) 3060