Zonnebloemzaad pesto

ingrediënten

  • 1/2 kopje rauwe schaal zonnebloempitten
  • 1 klein teentje knoflook
  • 2 kopjes (verpakte) rucola-bladeren
  • 1 kop (verpakte) verse basilicumbladeren
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • 2 theelepels honing
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Kosjer zout

Recept voorbereiding

  • Spoel zonnebloempitten af, doe het in een kommetje of pot en voeg koud water toe om zaden met 1 inch te bedekken. dekken; week ‘s nachts bij kamertemperatuur. Zaden laten wegvloeien en spoelen.

  • Pureer zonnebloempitten, knoflook, rucola, basilicum, olie, honing en citroenschil en vruchtensap tot een gladde massa. Breng op smaak met zout. Dunne pesto met water als het te dik is.

Recept van Sarah Britton

,

Foto’s door Matt Duckor

Voedingswaarde

8 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 70 Vet (g) 4,5 Verzadigd vet (g) .5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 3 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 2 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 105