Zoete aardappelen met Jalapeño en koriander

ingrediënten

  • 1 1/2 pond zoete aardappelen, geschrobd, gesneden in 3/4 “wiggen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel koosjer zout plus meer voor kruiden
  • 3 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
  • 2 theelepels gehakt gezaaid jalapeño
  • Sap van 1 limoen

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Gooi zoete aardappelen met olie en ½ theelepel. zout op een omrande bakplaat; verspreid in een enkele laag. Rooster, één keer draaiend, zacht en lichtbruin, 25-30 minuten.

  • Schep aardappelen met koriander, jalapeño en limoensap. Breng op smaak met meer zout, indien gewenst.

Recept van Sara Dickerman

,

Foto’s door Kimberley Hasselbrink