Zoete-aardappel en oranje puree met Almond Streusel

ingrediënten

streusel

  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/3 kopje hele onbeschaafde amandelen
  • 3 eetlepels (gepakte) goudbruine suiker
  • 2 theelepels Hongaarse zoete paprika
  • 1/4 kop (1/2 stick) gekoelde boter, in stukken gesneden

Zoete aardappel puree

  • 4 pond rode zoete aardappelen (yams) met rode schil
  • 1/3 kop vers sinaasappelsap
  • 2 eetlepels (gepakte) goudbruine suiker
  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter, kamertemperatuur
  • 1 1/2 theelepels geraspte sinaasappelschil

Recept voorbereiding

streusel

  • Plaats alle ingrediënten in de juiste volgorde in de lijst. Met behulp van aan / uit beurten, meng tot kleine vochtige klonten vormen. Overbrengen in kom. Bedek en koel minstens 1 uur. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Koel bewaren.

Zoete-aardappel puree

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Prik aardappelen op verschillende plaatsen met een vork. Plaats direct op het ovenrek en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Overbrengen naar rack en afkoelen. Aardappels schillen; plaats vlees in grote kom en puree. Meng sinaasappelsap, suiker, boter en sinaasappelschil erin. Breng op smaak met zout en peper. Boter 13×9-inch ovale gratinschaal. Verspreid puree in gerecht; soepele top. DO AHEAD Puree kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Dek af en ontspan.

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Streptokreuzel over aardappels verspreiden. Bak totdat de puree heet is en de streusel knapperig is, ongeveer 40 minuten. Koel 5 minuten, serveer dan.

Recept van Michael McLaughlin

,

Foto’s door Brian Leatart