Zelfgemaakte yoghurt

ingrediënten

  • 4 kopjes volle melk
  • 3 eetlepels dikke yoghurt met levende en actieve culturen

Speciale benodigheden

  • Een frituur- of snoepthermometer

Recept voorbereiding

Voorbereiding

  • Verwarm de melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur, roer en schraap de bodem van de pan vaak met een hittebestendige spatel (voor een gladde yoghurt, zorg ervoor dat er niet te veel lucht wordt opgenomen), totdat de thermometer 185 ° registreert.

  • Zet het vuur laag en kook melk, zonder te roeren of te laten verwarmen boven 185 °, gedurende 20-25 minuten (het wordt iets dikker bij de langere kooktijd).

  • Plaats de pot in een grote kom gevuld met ijswater. Roer constant totdat de thermometer 110 ° registreert (niet naar beneden gaan). Voeg yoghurt direct en voorzichtig toe. Giet mengsel in een pot van 32-ounce. Dek de pot af en plaats hem op een warme plek in de keuken. Laat het mengsel 10-12 uur zitten (stoor niet).

  • Proef yoghurt. Als je de voorkeur geeft aan een dikkere, tangier yoghurt, laat hem dan 5-8 uur langer staan. De koelkast. Vergeet niet om 3 eetlepels te reserveren voor uw volgende batch!

Recept van Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Danny Kim

Voedingswaarde

1/2 kop bevat: Calorieën (kcal) 80 Vet (g) 4 Verzadigd vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 15 koolhydraten (g) 6 Voedingsvezel (g) 0 Totaal Suikers (g) 6 Eiwit (g) 4 Natrium (mg) 50