Zalm met geroosterde asperges en Lemon-Caper-saus

ingrediënten

  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 soeplepels fijngehakte rode ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel gedraineerde kappertjes, gehakt
  • 1 theelepel gehakte verse tijm
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • 1  
  • 1 1 1/2-pond skinless zalmfilet (1 1/4 tot 1 1/2 inch dik)
  • 1 pond asperges, bijgesneden
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Recept voorbereiding

  • Klop de eerste 6 ingrediënten in een kleine kom om te mengen. Breng de saus op smaak met zout en peper.

  • Verwarm de oven voor op 450 ° F. Snij drie 1/2-inch diepe sleuven in de top van de zalm kruiselings (zoals in 4 gelijke stukken, maar snij niet door). Leg de asperges in een gelijkmatige laag op het omrande bakpapier. Motregen met olie en draai om te vacht. Bestrooi met zout en peper. Plaats zalm bovenop de asperges; bestrooi met zout en peper. Roosteren tot zalm is gewoon ondoorzichtig in het midden, ongeveer 20 minuten.

  • Breng asperges en zalm over naar schotel. Schep de saus over de zalm. Snijd in 4 stukken langs spleten en serveer.

Recept van Marie Simmons

Voedingswaarde

calorieën, 336; totaal vet, 18 g; verzadigd vet, 3 g; cholesterol, 96 mg