Zalm “Bulgogi” met Bok Choy en Champignons

ingrediënten

  • 2 grote teentjes knoflook, geschild, verdeeld
  • 1 / 3t kopje gehakte groene uien
  • 1 / 4t kop sojasaus
  • 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
  • 1 3/4-inch kubus geschilde verse gember
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepeltje Aziatische sesamolie
  • 3 / 4t theelepel chili-knoflooksaus
  • 4 6-ounce in het midden gesneden zalmfilet zonder vel
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote paksoi, kruislings gesneden in 1/2-inch brede stroken (ongeveer 7 kopjes)
  • 4 ons ounces verse shiitake paddenstoelen, gesteeld, caps gesneden

Recept voorbereiding

  • Meng 1 teentje knoflook en de volgende 7 ingrediënten in een mini-processor. Schik zalm in glazen ovenschaal van 11x7x2-inch. Schep de marinade erover. Laat 5 minuten marineren.

  • Verwarm de oven voor op 500 ° F. Schik vis, met wat marinade nog steeds vast, op omrande bakplaat. Breng elke marinade in schotel over in een kleine pan. Rooster de vis tot deze net ondoorzichtig in het midden is, ongeveer 8 minuten. Breng de marinade in de pan aan de kook; zet opzij en reserveer voor glazuur.

  • Verhit intussen de olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op hoog vuur. Pak choy en champignons toevoegen; gebruik knoflookpers en druk in 1 teentje knoflook. Roerbak tot champignons zacht zijn en paksoi is verwelkt, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

  • Verdeel groenten over borden. Top met zalm. Borstel vissen met glazuur.

Recept van Rozanne Gold

,

Foto’s door Con Poulos