Zachte roerei met verse ricotta en bieslook

ingrediënten

  • 4 grote eieren
  • 1 eetlepel gehakte verse bieslook
  • 1/4 theelepel fleur de sel of grof koosjer zout plus meer voor besprenkeling
  • 1 eetlepel boter
  • 1/2 kop verse ricotta kaas
  • 4 1 / 3- tot 1/2-inch-dikke plakken volkoren brood of 8 volkoren stokbrood plakjes, licht geroosterd en beboterd
  • 1  
  • Hele bieslook (optioneel)

Recept voorbereiding

  • Klop eieren, gehakte bieslook en 1/4 theelepel fleur de sel in een middelgrote kom tot ze goed gemengd zijn. Smelt boter in een zware, middelgrote koekepan op middelhoog vuur. Wanneer het schuim verdwijnt, voeg je de eieren toe en roer met de hittebestendige siliconen spatel totdat de eieren bijna gaar zijn, maar nog steeds vloeibaar in delen zijn, de koekepan kantelen en roeren met een spatel om ongekookt gedeelte eronder te laten stromen, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur. Voeg ricotta toe en roer tot het geheel is opgenomen, maar er zijn nog steeds klontjes kaas zichtbaar.

  • Leg 2 toasts of 4 stokbrood plakjes op elk van de 2 borden. Lepel roerei bovenop toast. Bestrooi met meer fleur de sel en peper. Garneer met hele bieslook, indien gewenst.

Recept van Jeanne Thiel Kelley

,

Foto’s door Lisa Hubbard