Yukon Gold Aardappelsalade met knapperige Prosciutto en Truffelolie

ingrediënten

  • 2 pond Yukon Gold-aardappelen, geschild, in plakjes van 1/4 inch gesneden
  • 2 1/2 kopjes zoutarm kippenbouillon

  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 3 gr fijngesneden prosciutto
  • 1 kop gehakte selderij
  • 1/2 kopje gehakte zoete ui (zoals Vidalia of Maui)
  • 1/2 kop gehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel (of meer) truffelolie
  • 1 eetlepel vers citroensap

Recept voorbereiding

  • Leg de aardappelen in een grote pan. Voeg kippenbouillon toe. Laten koken. Zet het vuur lager tot medium en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Giet aardappelen af ​​en bewaar bouillon. Plaats de aardappelen in een grote kom. Breng de bouillon terug in dezelfde pan en kook tot alles is afgekoeld tot 1/3 kop, ongeveer 13 minuten. Giet over aardappelen en schud zachtjes totdat de bouillon wordt opgenomen.

  • Smelt boter in middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg prosciutto toe en bak tot ze knapperig zijn, ongeveer 6 minuten. Breng de prosciutto en de boter van de pan naar de kom met de aardappelen. Voeg bleekselderij, ui en bieslook toe aan aardappelen. Klop 1 eetlepel truffelolie en citroensap in een kleine kom om te mengen. Sprenkel over aardappelmengsel; gooien naar jas. Breng de salade op smaak met zout, peper en extra truffelolie, indien gewenst. Serveer warm of op kamertemperatuur. DOE VOORUIT Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur.

    Recept van Victoria Abbott Riccardi

    ,

    Foto’s door Pornchai Mittongtare