Worst, rode ui en Wild Mushroom Pizza

ingrediënten

  • 1 16-ounce bal kochten vers pizzadeeg
  • 2/3 kopje fijn geraspte Piave of Parmezaanse kaas
  • 2 1/4 theelepels fijngehakte verse rozemarijn, verdeeld
  • 1/2 theelepel gedroogde gemalen rode paprika
  • Grof en koosjer zout
  • 1  
  • 1 1/2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 1/2 hete Italiaanse worsten, omhulsels verwijderd
  • 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 7 ons verse wilde paddestoelen (zoals gesteelde shiitake, oester en cantharel), dik gesneden
  • 1 3/4 kopjes grof geraspte volle melkkaas met mozzarella (ongeveer 7 gram), verdeeld
  • 1  
  • Gehakte verse peterselie (optioneel)

Recept voorbereiding

  • Plaats 1 rooster in het bovenste derde deel en 1 rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voorverwarmen op 450 ° F. Bak 2 bakplaten lichtjes. Leg het deeg op het werkoppervlak; laat staan ​​tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten. Deel het deeg doormidden. Druk en rek elk deel uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een halve centimeter. Strooi elk met 1/3 kopje Piave-kaas, 3/4 theelepel rozemarijn en 1/4 theelepel gemalen rode peper; bestrooi met grof zout. Rol elk stuk deeg uit tot 10-inch rond, pers in kruiden. Leg deegronden om in voorbereide bakplaten.

  • Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg worst toe. Bak tot het bruin is en brei in stukken van 1/2-inch met de achterkant van de lepel, ongeveer 5 minuten. Met behulp van een lepel met sleuven, breng worst naar kom. Voeg de ui toe aan de koekenpan. Bak tot ze zachtjes is, ongeveer 2 minuten; overbrengen naar plaat. Voeg de resterende 1/2 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Voeg paddenstoelen toe en resterende 3/4 theelepel rozemarijn; bestrooi met zout en peper. Bak tot ongeveer 5 minuten bruin. Laat 1/2-inch gewone rand, boven elke deegronde met 3/4 kopje mozzarella, dan ui, worst en champignons.

  • Bak tot de korstbodems knapperig en bruin zijn, waarbij de vellen na 10 minuten, in totaal ongeveer 20 minuten, omkeren. Gebruik grote spatels om pizza’s naar het werkoppervlak te verplaatsen. Strooi ze elk met 2 eetlepels mozzarella en peterselie, indien gewenst.

Recept van Molly Stevens, Kristine Kidd Selma Brown Morrow

,

Foto’s door Noel Barnhurst