Witte bonen met Tasso

ingrediënten

  • 3 1/4 kopjes (of meer) water
  • 12 ons gedroogde Great Northern-bonen (ongeveer 1 3/4 kopjes), gespoeld
  • 1 gerookte ham spronggewricht (8 tot 9 ons)
  • 1 1/2 ounces tasso of andouille-worst, fijn gesneden (royaal 1/3 kopje)
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 2 grote stengels bleekselderij, gehakt
  • 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
  • 2 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
  • 2 laurierblaadjes

Recept voorbereiding

  • Roer 3 1/4 kopjes water en alle overige ingrediënten in een grote slowcooker. Bedek en kook op hoog tot de bonen zacht zijn, af en toe roeren en meer water toevoegen als het droog is, ongeveer 4 1/2 uur. Verwijder ham spronggewricht. Snijd al het vlees af; versnipperen en terugkeren naar bonen. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van Gabe Soria, Amanda Zug Moore

,

Foto’s door Ture Lillegraven