Wit volkorenmeel

Wit volkorenmeel heeft dezelfde voedingswaarde als regulier volkorenmeel, maar is van nature lichter van kleur en smaak. Wit volkoren meel wordt vermalen van harde witte tarwebessen; regulier volkorenmeel is gemaakt van rode tarwe. Witte volkoren is een goede keuze voor mensen die van de smaak van geraffineerd wit meel houden, maar de gezondheidsvoordelen van volkorenmeel willen. Verfijnd wit meel bevat alleen het zetmeelachtige endosperm van de tarwebes. Volkoren meel is gemaakt van het endosperm, de vezel- en mineraalrijke zemelen en de vitamine- en onverzadigde olie-rijke kiem. Om deze reden bevat volkorenmeel (wit en normaal) minder calorieën en koolhydraten, en veel meer eiwitten, vezels, calcium, ijzer, kalium en fosfor dan geraffineerd wit meel.

Hoe te kopen

Wit volkorenmeel is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en speciaalzaken en online bij King Arthur Flour. Controleer het etiket om er zeker van te zijn dat er geen additieven of conserveermiddelen zijn en bekijk de vervaldatum om het meest verse product te kiezen dat beschikbaar is. Als het meel ruikt, moet het een beetje zoet en nootachtig zijn.

Hoe op te slaan

Omdat volkorenmeel rijk aan onverzadigde vetten is, bederft het snel. Zelfs voordat u de verpakking opent, plaatst u deze in een hersluitbare plastic zak in de vriezer; het moet maximaal een jaar vers blijven. (Zorg er wel voor dat u het meet en op kamertemperatuur brengt voordat u het gebruikt.)

Zie de Whole Grains Council-website voor meer informatie.

Zie ook

INGREDIËNT: meel

INGREDIENT: Whole Wheat Flour

VIDEO: Hoe natte en droge ingrediënten te meten