Wintergroente en rundvleessoep

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 pond rundvlees zonder been braadvlees gebraden, gesneden in 1/2-inch kubussen
  • 4 grote wortelen, geschild, in blokjes gesneden
  • 1 grote ui, gehakt
  • 6 knoflookteentjes, gehakt
  • 3 kleine laurierblaadjes
  • 2 eetlepels gehakte verse tijm of gehakte verse marjolein
  • 6 kopjes (of meer) runderbouillon
  • 1 28-ounce kan tomaten in sap in blokjes snijden
  • 3 kopjes grof gehakte groene kool
  • 2 grote Yukon Gold-aardappelen, gepeld, in blokjes gesneden
  • 1 kopje bevroren maïskorrels
  • 1 kopje bevroren erwten

Recept voorbereiding

  • Verwarm 2 eetlepels olie in een zeer grote pan op middelhoog vuur. Strooi rundvlees met zout en peper. Voeg rundvlees toe aan de pot; sauteren tot buiten niet langer roze is, ongeveer 4 minuten. Voeg in blokjes gesneden wortelen, gehakte ui, gehakte knoflooktenen, laurierblaadjes en tijm toe. Bak 5 minuten. Voeg 6 kopjes runderbouillon, tomaten met sap, gehakte kool en aardappelen toe. Breng aan de kook. Gedeeltelijk pot afdekken, hitte verminderen en laten sudderen tot rundvlees en groenten zacht zijn, ongeveer 50 minuten. Roer de maïskorrels en erwten erdoor; Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Dun soep met meer bouillon indien te dik. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van George Hendrix