Wild Mushroom Crostini

ingrediënten

  • 36 1/3-inch-dikke stokbrood plakjes
  • 1  
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/3 kop gehakte sjalotten
  • 2 1/4 kopjes gehakte oesterzwammen
  • 2 1/4 kopjes gehakte steelde shitake paddestoelen (ongeveer 6 ons)
  • 1 1/4 kopjes gehakte hanenkam champignons (ongeveer 4 ons)
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/4 kop slagroom
  • 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 kop geraspte Fontina-kaas
  • 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1 3/4 ounces)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg stokbrood plakjes op omrande bakplaat. Rooster in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 9 minuten. Stoer. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden voorbereid. Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; sauté 1 minuut. Voeg alle paddenstoelen toe; sauteer tot het bruin is, ongeveer 6 minuten. Roer de knoflook erdoor; sauté 1 minuut. Haal van het vuur. Roer de room, rozemarijn en citroenschil erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Stoer. Meng beide kazen. DOE VOORUIT Kan 2 dagen vooruit worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast.

  • Verwarm de grill voor. Boven elke toast met ongeveer 1 eetlepel champignon topping. Plaats op 2 omrande bakplaten. In batches werken, braden tot de kaas gesmolten is en bruin worden, nauwlettend in de gaten houden om te verbranden, ongeveer 3 minuten. Overzetten naar serveerschaal. Serveer warm.

Recept van Jeanne Thiel Kelley

,

Foto’s door Luca Trovato