Wild Mushroom Crostini

ingrediënten

PADDESTOEL TOPPING

  • 3 eetlepels boter
  • 12 ons assortiment wilde paddestoelen (zoals stengelachtige shiitake, oester, zwarte trompet en crimini), in plakjes gesneden
  • 1 1/2 theelepeltjes gehakte verse tijm

TIJM VINAIGRETTE

  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 3 eetlepels verse tijmblaadjes
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 kleine sjalot, gehakt
  • 1/2 kop olijfolie plus meer voor poetsen
  • 8 1 / 3- tot 1/2-inch-dikke plakjes pijn rustique of andere platte land brood
  • Truffelolie

Recept voorbereiding

PADDESTOEL TOPPING

  • Smelt boter in grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paddenstoelen en tijm toe. Bak tot bruin, ongeveer 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. dekken; chill. Opnieuw opwarmen voor gebruik.

TIJM VINAIGRETTE

  • Meng de eerste 4 ingrediënten in de blender 10 seconden. Voeg met de machine geleidelijk 1/2 kop olijfolie toe; mix tot bijna glad. Breng op smaak met zout en peper.

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Leg het brood op een omrande bakplaat. Bestrijk ze met olie. Bak tot het begint te knappen, ongeveer 8 minuten.

  • Heuvel 1/4 kop champignons op elke broodplak. Sprenkel elk met tijmvinaigrette en vervolgens spaarzaam met truffelolie.

Foto’s door Craig Cutler