White Skillet Pizza met lentegroenten en een ei

Dit recept maakt twee witte pizza’s, maar het kan gemakkelijk worden gehalveerd. Je kunt ook rogue doen en kiezen welke kazen en toppings je lekker vindt, maar houd je aan de bakmethode om die perfect goudbruine bruisende korst te krijgen.

ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
  • ⅓ kopje olijfolie
  • 12 gram geraspte vochtarme mozzarella (ongeveer 3 kopjes)
  • 5½ ounce geraspte Fontina (ongeveer 2 kopjes)
  • Bloem voor alle doeleinden (voor afstoffen)
  • 1 pond 6 ons winkelgekocht pizzadeeg, gehalveerd, kamertemperatuur
  • Maïsmeel (voor besprenkeling)
  • Kosjer zout, versgemalen peper
  • 3 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, verdeeld
  • 4 ons jonge broccoli rabe (ongeveer een halve bos), in orde gemaakt, verdeeld, of 3 kopjes gescheurde Toscaanse boerenkool of snijbiet, verdeeld
  • 8 ansjovisfilets met olie (optioneel), verdeeld
  • 2 grote eieren
  • Fijn geraspte Parmezaanse kaas (voor serveren)
  • 1½ theelepeltjes fijngesnipperde oregano, verdeeld
  • 1 citroen

Recept voorbereiding

  • Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven; voorverwarmen op 500 °. Plaats een 12 “gietijzeren koekenpan in de oven en verwarm deze 10 minuten voor.

  • Meng ondertussen knoflook en olie in een kleine kom. Meng mozzarella en Fontina in een middelgrote kom.

  • Met licht bebloemde handen, rekken 1 stuk deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een 11 “ronde.

  • Haal de koekenpan uit de oven en bestrooi de pan met maïsmeel (genoeg om het grootste deel van het oppervlak te bedekken). Leg het deeg voorzichtig in de pan; het is oke als een deel van het deeg overlapt. Bestrijk het deeg met knoflookolie (je hebt het niet allemaal nodig); breng op smaak met zout en peper. Bovenste deeg met 2 kopjes kaasmengsel, de helft van de lente-uitjes, de helft van de broccoli rabe, en 4 ansjovis, indien gebruikt. Top met een ander ½ kopje kaasmengsel; breng op smaak met meer peper.

  • Bak pizza totdat de korst goudbruin begint te worden en de kaas 6-8 minuten wordt gesmolten. Scheur 1 ei in het midden van de pizza; breng op smaak met zout. Blijven bakken totdat het wit net is uitgehard en de korst goudbruin is, 5-6 minuten.

  • Leg de pizza op een snijplank en bestrijk de randen met meer knoflookolie (reserveer resterende knoflookolie voor de tweede pizza). Top pizza met Parmezaanse kaas en de helft van oregano. Snij met een microplane een beetje citroenschil over de taart heen.

  • Strooi gietijzeren pan met maïsmeel en maak een tweede pizza met de rest van het deeg en de bovenste laagjes.

Recept van Andy Baraghani