We’re Into It: Kadoya Toasted Sesame Oil

In tegenstelling tot chocolade of kaas of in principe 90% van het voedsel, is meer niet noodzakelijkerwijs beter als het gaat om geroosterde sesamolie. Slechts een paar druppels is voldoende om een ​​gerecht een intens smakelijke en rokerige sesamparoma te geven, zoals de Gochujang-gestoofde kip en de krokante rijst die we hebben ontwikkeld voor het tijdschriftmagazine maart.. Kadoya is de gold-topped standaard, overal verkrijgbaar en voorspelbaar krachtig.

Dit is niet het soort olie waar je kip in smeert of motregen over slaat, zoals olijfolie. Geroosterde sesamolie heeft al een meer geconcentreerde smaak dan gewone (geroosterde) sesamolie, en Kadoya’s versie is zelfs nog meer smaakvol dan de meeste. Zie het als cocktailbitters en gebruik het in even kleine doses om te voorkomen dat het uw andere ingrediënten overweldigt. Eén streepje kan een miso-dressing turbo laden, complexiteit toevoegen aan een bouillon (zoals voor ramen), of de smaak van roerbakgerechten of koude noedels verdiepen. De kans is groot dat zelfs een heel klein flesje lang meegaat. Houd het gekoeld om het aroma en de versheid te behouden; het zal snel ranzig worden als het op kamertemperatuur wordt bewaard.

Ontvang het recept: Gochujang-Braised Chicken and Crispy Rice