Wanneer u een lunchsalade wilt die niet vochtig wordt

Welkom bij Cooking Without Recipes, waarin we je leren een gerecht te maken waar we van houden, maar maak je niet al te veel zorgen over de subtiele details van het recept, zodat je je eigen draai kunt maken. Dit is het recept van freelancer Yasmin Fahr voor boerenkool en avocado salade.

Ik ben iemand die duidelijke uitspraken heeft. Je kunt vertellen wat ik denk door naar mijn gezicht te kijken, te vertellen wanneer ik aan het vrijen ben wanneer ik stil ben en mijn favoriete dingen te vertellen terwijl ze opduiken, steeds maar weer. Als het op eten aankomt, maken mijn vrienden me voor de gek, want wanneer ik enthousiast word over een menu-item of ze een Snapchat-plaatje stuur dat ik heb gemaakt, zijn er bijna altijd drie ingrediënten bij betrokken: boerenkool, avocado en Bulgaarse feta.

Ik weet het, ik weet het, boerenkool is zo eenvoudig, dus vijf jaar geleden en je bent er zo over. Nou, ik hou er nog steeds van. Ik probeer je tenminste niet te verkopen op een toast met boerenkool en avocado, toch? Ik beloof dat dit recept geweldig is. Een vriend heeft me kennis laten maken met een variatie die hij jaren geleden maakte met mango, boerenkool en komijn. Ik heb de afgelopen jaren mijn mango-vrije versie geperfectioneerd en haal het op avonden als ik een lichte, snelle maaltijd wil zonder echt koken. Het is geweldig voor werklunches omdat het niet drassig wordt; in feite, hoe langer het zit, hoe beter.

Je moet echt met je handen naar binnen gaan met deze salade – een paar saladetangen snijdt het niet. Avocado is het enige vet (lees: geen olie) en fungeert als een make-shift verband met de citroen terwijl je het in de boerenkool masseert, waardoor het taaie groen mals is. Was je handen goed, ga er dan aan toe.

Hier is wat te doen: Neem een Lacinato boerenkool (andere variëteiten werken ook, maar dit is mijn voorkeur) en haal de bladeren van de stengel. Snijd ze in linten, hoe dunner hoe beter, en doe ze in een grote serveerschaal. Voeg een … toe rijpe hass avocado, veel komijn, snuifje rode chili vlokken, sap van een citroen (of meer, indien nodig) en seizoen mee zout en peper. Meng alle ingrediënten samen, masseer de avocado in de boerenkool tot hij niet meer brokkelig is. Garneer met koriander.

Dat is het. Mijn go-to-topping is geroosterd pompoenpitten omdat ik van de knapperige textuur houd en, natuurlijk, wat feta voor extra romigheid.

Gerelateerd: Onze beste boerenkool salade recepten