Waar vanille-ijs

Er is niets, vanilla, over onze zelfgemaakte versie van de klassieker. Natuurlijk is het ook een uitstekende basis voor je favoriete smaakupgrades. Dit maakt deel uit van BA’s Best

ingrediënten

  • 1 kop volle melk
  • 1/4 kopsuiker
  • Knijpen van koosjer zout
  • 1/2 vanilleboon, in de lengte gespleten, of 1 theel. vanille-extract
  • 5 grote eierdooiers
  • 1/4 kopsuiker
  • 1 1/2 kopjes zware room

Recept voorbereiding

Instructions

  • Combineer room, melk, suiker en zout in een middelgrote pan. Schraap in zaden van vanille bonen; pod toevoegen of vanille-extract toevoegen. Breng het mengsel in een keer sudderen, roeren om suiker op te lossen. Haal van het vuur. Als u vanillebonen gebruikt, dek af; laat 30 minuten zitten.

  • Klop de eierdooiers en de suiker in een middelgrote kom tot ze bleek zijn, ongeveer 2 minuten. Geleidelijk ½ kopje warme room mengen. Klop het eigeelmengsel in het resterende roommengsel. Kook het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het voldoende dik is om een ​​houten lepel te bekleden, 2-3 minuten.

  • Zeef custard in een middelgrote kom die over een kom ijswater wordt geplaatst; laat afkoelen, af en toe roeren. Verwerk vla in een ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Overbrengen naar een luchtdichte container; dekken. Bevries tot stevig, minimaal 4 uur en maximaal 1 week.

Cherry-Bourbon-ijs

  • MAAKT OVER 4 KOPPEN

    koken 1 1/2 kopjes gehalveerde ontpitte kersen, 2 eetlepels suiker, en 1 eetlepel water in een kleine pan op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot stroperig, 8-10 minuten. Haal van het vuur en roer erin 1 eetlepel bourbon; laten afkoelen. Verwerk custard en vouw het kersenmengsel net voor het overbrengen in de vriezer.

Chocolade-mout ijs

  • MAAKT OVER 4 KOPPEN

    Zeef hete custard over 6 ons gehakte bitterzoete chocolade in een middelgrote kom; laat 5 minuten staan, en klop om te combineren. Laat afkoelen boven een kom met ijswater. Procesvla, toevoegen 1 kop gehakte ballen van gemoute melk aan het einde.

Koffie Stracciatella

  • MAAKT OVER 4 KOPPEN

    Mengen 2 theelepels instant espresso poeder in gespannen, hete vla tot opgelost; koel over ijsbad. Zodra de custard is ingevroren tot de gewenste consistentie in de ijsmachine, giet u geleidelijk in 3 gram gesmolten bitterzoete chocolade; verwerken totdat ijs met chocolade is bezaaid, 2 minuten langer.

Pistache

  • MAAKT OVER 4 KOPPEN

    Zodra de vla is ingevroren tot de gewenste consistentie in de ijsmachine, toevoegen 1 kop gehakte ongezouten ruwe pistaches; proces alleen tot gecombineerd.

Foto’s door Christopher Testani

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 270 Vet (g) 23 Verzadigd vet (g) 14 Cholesterol (mg) 220 Koolhydraten (g) 14 Voedingsvezels (g) 0 Totaal Suikers (g) 12 Eiwit (g) 4 Natrium (mg) 75