Vuurhuis Kip

Twee kippenhelften passen niet in een standaard 10-inch gietijzer, dus dit recept vereist zowel een bakplaat als een bakplaat. Als je een 14-inch pan hebt, kun je rechtstreeks van de kookplaat naar de oven gaan.

ingrediënten

  • 4 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 kopjes gedestilleerde witte azijn
  • ½ kopje olijfolie
  • ¼ kopje koosjer zout
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 kop plantaardige olie, verdeeld
  • 1 3½-4-pond kip, gehalveerd

Recept voorbereiding

  • Pureer knoflook, azijn, olijfolie, zout, peterselie, paprika, peper en ½ kopje plantaardige olie in een blender tot een gladde massa. Plaats de kip in een grote hersluitbare plastic zak en giet de marinade erover. Verzegel zak en koel kip 1-3 dagen.

  • Verwijder de kip van de marinade en dep droog met keukenpapier. Laat ze 1 uur onafgedekt op kamertemperatuur zitten.

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Verwarm resterende ½ kopje plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Leg 1 kip half met de velkant naar beneden, in de koekenpan, plaats nog een koekenpan of zware pot bovenop en voeg een paar blikken toe om het te wegen. Kook tot de schil 15-20 minuten bruin en knapperig is. Breng de kip over naar een rooster in een omrande bakplaat. Herhaal met de rest van de kip.

  • Gebraden kip in de oven, met de velzijde naar boven, totdat deze gaar is en een instant-leesthermometer ingebracht in het dikste deel van de dijregisters 165 °, 20-25 minuten. Breng over naar een snijplank en laat 15 minuten rusten alvorens te snijden.

Recept van Lulu & Po, Brooklyn, NY

,

Foto’s door Alex Lau

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 530 Vet (g) 36 Verzadigd vet (g) 9 Cholesterol (mg) 155 Koolhydraten (g) 0 Dieetvezel (g) 0 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 49 Natrium (mg) 730