Visstoofpot met venkel en babyaardappelen

Deze stoofpot kan snel bij elkaar komen, maar krijgt veel ruggengraat van venkel en witte wijn.

ingrediënten

  • ¼ kopje olijfolie
  • 8 Oz. kleine wasachtige aardappelen (zoals baby Yukon Gold), geschrobd, in plakjes gesneden ¼ “dik
  • ½ middelgrote bol van venkel, fijngesneden
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • ¼ kopje droge witte wijn
  • ¼ kopje crème fraîche
  • 1½ pond huidloze bot of botfilet, gesneden in 2 “stukken
  • 2 eetlepels gehakte verse dille
  • Citroenwiggen (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook aardappelen, gooi af en toe, tot het begint te verzachten, ongeveer 3 minuten. Voeg venkel en knoflook toe; breng op smaak met zout en peper en kook, onder af en toe roeren, tot de venkel zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg wijn toe, breng aan de kook en kook tot het bijna volledig is verdampt, ongeveer 4 minuten.

  • Voeg 2 kopjes water toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 10-12 minuten. Roer de crème fraîche erdoor. Voeg bot toe, dek de pot af en verminder het vuur. Laat sudderen totdat de vis gaar is, ongeveer 4 minuten.

  • Roer dille door de stoofpot; breng op smaak met zout en peper. Serveer met partjes citroen.

Recept van Alison Roman

,

Foto’s door Christina Holmes

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 380 Vet (g) 19 Verzadigd vet (g) 4 Cholesterol (mg) 90 Koolhydraten (g) 15 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 1 Eiwit (g) 34 Natrium (mg) 280