Vijf-Spice Appeltaart

ingrediënten

korst

  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 2 eetlepels suiker
  • 3/4 theelepel zout
  • 2/3 kop gekoelde vaste plantaardige bakvet, in stukken van 1/2-inch gesneden
  • 6 eetlepels (ongeveer) ijswater

vulling

  • 5 pond Golden Delicious appels, geschild, klokhuis, gesneden in 1/2-inch-dikke plakjes
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 6 soeplepels (3/4 stok) ongezouten boter
  • 1 kop (gepakte) goudbruine suiker
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 theelepeltjes Chinees vijfkruidenpoeder *
  • 1  
  • 2 eetlepels slagroom
  • 1/2 theelepel suiker

Recept voorbereiding

korst

  • Meng de eerste 3 ingrediënten in een grote kom. Voeg bakvet toe; inmasseren met een blender of 2 messen, totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd met een paar stukken van een kleine maat. Meng voldoende ijswater met een eetlepel om vochtige klontjes te vormen. Verzamel deeg. Verdeel in 2 stukken, 1 iets groter dan de andere. Plat elk in een schijf. Wikkel elke schijf in plastic; minimaal 1 uur afkoelen. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Koel bewaren. Laat het deeg een beetje zacht worden bij kamertemperatuur voordat het wordt uitgerold.

vulling

  • Werp appels en citroensap in een grote kom. Smelt boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Voeg appels en bruine suiker toe; kook tot appels zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten. Gebruik de lepel met sleuf en breng de appels terug in dezelfde kom. Kook sappen in de pot tot ze dik zijn, ongeveer 15 minuten. Giet sappen over appels; volledig afkoelen. Meng bloem en vijf-spice poeder.

  • Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven; voorverwarmen tot 375 ° F. Plaats bakplaat op rek. Rol grotere deegschijf op met bloem bestoven oppervlak tot 12-inch rond. Overdracht naar een 9-inch glazen taartvorm; trim oversteek naar 1 inch, indien nodig. Lepel vulling in korst. Rol de kleinere deegschijf uit tot 10-inch rond. Over vulling draperen. Druk de boven- en onderkant van het deeg samen; krimp decoratief. Snijd een klein gat in het midden van de korst. Borstel korst met room. Bestrooi met 1/2 theelepel suiker.

  • Plaats taart op bakplaat in de oven; Bak tot de korst goudbruin is en vul de bellen dik, ongeveer 1 uur en 5 minuten. Breng de taart over in een rek en laat afkoelen. Serveer een beetje warm of op kamertemperatuur.

Recept van Rick Rodgers

,

Foto’s door Richard Eskite