Verse tomaat-olijf saus

ingrediënten

  • 1 1/2 pond pruimtomaten, klokhuis, in de lengte gesneden in dunne wiggen
  • 12 Kalamata-olijven, ontpit, in plakjes
  • 1/2 kop extra-maagdelijke olijfolie
  • 1/2 kopje in blokjes gesneden geroosterde rode of gele paprika uit pot
  • 1/4 kopje fijngehakte rode ui
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 2 eetlepels uitgelekte kappertjes, grof gehakt
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse oregano
  • 1/2 theelepel gedroogde gemalen rode paprika

Recept voorbereiding

  • Combineer alle ingrediënten in een grote kom; bestrooi met zout en peper. Laat ten minste 1 uur bij kamertemperatuur en maximaal 2 uur staan ​​om de smaken te laten mengen. Breng op smaak met zout en peper.

Recept van Michael Chiarello

,

Foto’s door Mark Thomas