Verkoolde groene bonen met harissa en amandelen

ingrediënten

  • 1 kleine rode paprika (ongeveer 7 gram) of 1 geroosterde rode paprika uit pot
  • 3 rode jalapeños of Fresno-chilipepers
  • 3 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 theelepel kosjer zout plus meer voor kruiden
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1/4 theelepel gemalen koriander
  • 1/4 theelepel gemalen komijn
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 pond groene bonen, uiteinden getrimd
  • 1/4 kop geroosterde ongezouten amandelen, grof gehakt

Recept voorbereiding

  • Snij de paprika (indien vers) en jalapeños direct boven een gasvlam of onder een grill tot ze zacht en helemaal verkoold is, 12-15 minuten. Overbrengen naar een middelgrote kom; bedek met plasticfolie. Laat 15 minuten stoom.

  • Schil, zaaipoeder en gehakt paprika en jalapenos. Combineer paprika’s, chilipepers, knoflook en 1 tl. zout in een keukenmachine. Pulse, langs de zijkanten van de kom schrapen, om een ​​grove pasta te maken. Pulse in 1 eetlepel. olie, citroensap, koriander en komijn. Kruid harissa met zout en zwarte peper.

  • Plaats bonen in een middelgrote kom; besprenkel met de resterende 2 eetlepels. olie. Breng op smaak met zout en zwarte peper en gooi om te coaten. Verwarm een ​​grote gietijzeren koekepan of een andere grote, zware koekenpan op hoog vuur. Werk in porties, kook bonen, af en toe draaien, tot ze op hun plaats zijn geblakerd en verkoold, maar nog steeds knapperig, 6-8 minuten. (Of kook ze in een grillmand op de grill.) Overbrengen naar een grote kom; gooi met harissa en amandelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Recept van De Bon Appétit Test Kitchen

,

Foto’s door Romulo Yanes

Voedingswaarde

5 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 160 Vet (g) 11 Verzadigd Vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 16 Dieetvezel (g) 8 Totaal Suikers (g) 7 Eiwit (g) 4 Natrium (mg) 390