Venkel aardappelpuree

ingrediënten

  • 2 soeplepels (1/4 stok) boter
  • 1 bol van venkel, geknipt, in vieren gedeeld, geboord, kruiselings in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 theelepel venkelzaad, geplet
  • 1  
  • 2 1/2 pond roodbruine aardappelen of Yukon Gold aardappelen, geschild, in stukken van 2 inch gesneden
  • 1  
  • 1/4 theelepel (of meer) half en half

Recept voorbereiding

  • Smelt boter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden venkelknol en gemalen venkelzaad toe en roer om te coaten. Bestrooi met zout en peper. Zet het vuur laag, dek af en kook totdat de venkel zacht is maar niet bruin, roer vaak, ongeveer 20 minuten. DOE HET VOORUIT: Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur.

  • Leg de aardappelen in een grote pan. Bedek met koud water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook op tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Drain. Breng aardappelen terug om te pannen; kook op een middelhoog vuur tot er geen vloeistof meer over is. Aardappelpurree.

  • Voeg 1 kopje half en half venkelmengsel toe en breng aan de kook. Werk in 2 porties, voeg venkelmengsel toe aan aardappelen; roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper. DOE HET VOORUIT: Kan 2 uur vooruit worden gemaakt. Laten staan ​​bij kamertemperatuur. Warm op middelhoog vuur, voeg meer half en half toe als nodig als het droog is.

Recept van Molly Stevens