Varkenshaas met Cherry Vinaigrette

Een peppy cherry dressing is een natuurlijke combinatie voor varkensvlees.

ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 1½-pond varkenshaasje
  • Kosher zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes gevierendeelde ontpit zoete of zure kersen
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel volkoren mosterd
  • 1 bos witte waterkers, harde stengels verwijderd

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit olie in een middelgrote koekenpan. Breng varkensvlees op smaak met zout en peper; kook, af en toe draaien, tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten.

  • Breng varkensvlees over naar een omrande bakplaat; geroosterd in de oven gedurende 8 minuten. Breng over naar een snijplank en laat 10 minuten rusten.

  • Kook ondertussen kersen, azijn, olie en mosterd in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper.

  • Snijd varkensvlees en serveer met waterkers en vinaigrette.

Recept van Alfia Muzio

,

Foto’s door Danny Kim

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 340 Vet (g) 16 Verzadigd Vet (g) 3,5 Cholesterol (mg) 95 Koolhydraten (g) 13 Dieetvezels (g) 2 Totaal Suikers (g) 10 Eiwit (g) 35 Natrium (mg) 250