Varkens in een Pretzel-deken

Leg een dienblad hiervan in de oven wanneer de eerste gasten verschijnen.

ingrediënten

  • 2 grote eierdooiers
  • 1 vel ingevroren bladerdeeg (een 14-ounce verpakking of een half 17,3-ounce pakket), ontdooid
  • Bloem voor alle doeleinden (voor afstoffen)
  • 4 voorgekookte varkensworstjes (zoals andouille of kielbasa, ongeveer 1 pond), in de lengte gehalveerd
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Kosher zout en maanzaad (voor besprenkeling)
  • Volkoren Dijon mosterd (voor serveren)

Recept voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 °. Meng dooiers en 1 eetl. water in een kleine kom tot een gladde massa. Blader zachtjes bladerdeeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak om eventuele kreuken eruit te persen; borstel met eierwas. Snijd in 8 lange stroken. Worsten lichtjes met bloem moffelen. Werk een voor een, wikkel het deeg om de worst, de eierwaskant naar binnen. Als het deeg te zacht wordt, moet het eerst koelen tot het hard is voordat u doorgaat.

  • Leg de opgerolde worstjes op een met bakpapier bekleed bakblik, met de zijkant naar beneden. Meng zuiveringszout in de resterende eierwas en borstel over het deeg (dit geeft het deeg een glans); bestrooi met zout en maanzaad. Koel 15 minuten.

  • Bak tot het deeg gepoft en goudbruin is, 25-30 minuten. Laten afkoelen. Snijd in hapklare porties en serveer met mosterd.

  • DOE HET VOORUIT: Worsten kunnen 1 dag vooruit worden gerold in gebak. Dek af en ontspan. Bestrijk ze met ei en bestrooi ze met zout en maanzaad vlak voor het bakken.

Recept van Claire Saffitz

,

Foto’s door Jarren Vink

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 270 Vet (g) 19 Verzadigd vet (g) 5 Cholesterol (mg) 55 Koolhydraten (g) 15 Dieetvezels (g) 1 Totaal Suikers (g) 0 Eiwit (g) 10 Natrium (mg) 410