Ultieme plakkerige broodjes

ingrediënten

Deeg

  • 1 kop warm water (105 ° F tot 115 ° F)
  • 4 theelepels droge gist
  • 2/3 kopsuiker
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kop droog vetarm melkpoeder
  • 1 1/4 theelepel zout
  • 2 grote eieren
  • 4 1/4 kopjes (of meer) bloem voor alle doeleinden

Glazuur

  • 1 1/4 kopjes (verpakt) goudbruine suiker
  • 3/4 kop (1 1/2 stokken) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/4 kopje honing
  • 1/4 kopje donkere glucosestroop
  • 1/4 kopje water
  • 2 kopjes pecannoten

  • 4 theelepels suiker
  • 4 theelepels gemalen kaneel

Recept voorbereiding

Voor deeg

  • Meng 1/4 kopje warm water, gist en snuif suiker in een kleine kom. Laten staan ​​tot het schuimig is, ongeveer 8 minuten. Met behulp van een elektrische mixer slaat u de overgebleven suiker, boter, melkpoeder en zout in een grote kom tot goed gemengd. Klop de eieren 1 per keer in. Meng het resterende mengsel van 3/4 kop warm water en gist en vervolgens 3 koppen bloem, 1 kop per keer. Met behulp van een rubberen spatel, meng in 1 kop bloem, schrapen langs de zijkanten van de kom vaak (deeg zal zacht en plakkerig zijn). Strooi 1/4 kop bloem op het werkoppervlak en kneed tot een glad en elastisch, meer bloem toe te voegen als plakkerig, ongeveer 8 minuten.

  • Boter een andere grote kom. Deeg toevoegen; draai je om. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg in de warme ruimte rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 1/2 uur.

Voor glazuur

  • Boter twee 10-inch ronde taartvormpjes met 2-inch hoge zijkanten. Klop bruine suiker, 1/2 kopje boter, honing, glucosestroop en 1/4 kopje water in een middelgrote kom om te mengen. Verspreid de helft van het glazuur in de bodem van elke voorbereide pan. Strooi 1 kopje pecannoten over elk.

  • Sla deeg neer. Deel het deeg doormidden. Rol elk deegstuk uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een rechthoek van 12 x 9 inch. Borstel het teveel aan bloem van het deeg. Verspreid de resterende boter over deegrechthoeken, gelijkmatig verdeeld. Meng 4 theelepels suiker en kaneel in een kleine kom. Strooi kaneelsuiker over rechthoeken. Begin aan een lange zijde en bind elke rechthoek strak in het logboek. Snijd elk log in 12 ronden. Plaats 12 rondjes, met de zijkant naar beneden, in elke voorbereide pan, gelijkmatig verdeeld. Bedek met plasticfolie. DOE VOORUIT Kan 1 dag vooruit worden gemaakt; de koelkast. Laat broodjes in het warme gebied stijgen tot ze bijna verdubbeld zijn, ongeveer 1 uur (of 1 uur en 25 minuten indien gekoeld).

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bak broodjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Draai een klein mes rond de zijkanten van de pan om kleverige broodjes los te maken. Verander hete broodjes op een schotel. Koel ongeveer 30 minuten en serveer.

    Recept van Jean Anderson